6、在等待的时间将腊肉和香肠切薄片，生姜切细粒。
7、待砂锅里的米饭刚收汁，先在米饭上撒一些姜粒，迅速放入腊肉片、腊肠片和凤凰盏，留一个位置摆放青菜。
小贴士：加姜粒是我个人的口味，不喜欢的可以忽略。温馨提示：砂锅的热气有些大，小心不要烫到手了，或许可以借助烤牛排的夹子来放腊味。
另外，喜欢的话可以打入一个鸡蛋
8、加盖继续小火煲饭。蚝油与生抽混合，兑成蚝油酱汁。
9、5分钟后关火，不要揭开锅盖，让砂锅的余热将米饭再焖一会儿。煲仔饭香脆的锅巴也是在这个阶段形成的。
10、在这个空档，我们把上海青焯熟备用。
小贴士：焯青菜的时候放几滴油、少量盐，可让青菜保持碧绿青翠，又有味道。
11、时间到，揭开锅盖，摆入焯熟的上海青，满屋腊味香。
