淡奶的做法大全,淡奶油奶冻的做法大全

原料 玉米粉100克，粟粉25克，吉士粉15克，奶粉3克，白糖125克，三花淡奶40克，椰浆、黄油各16克，鸡蛋4个，面包糠100克，威化纸一包。

制作 1、先把玉米粉、粟粉、吉士粉、奶粉、白糖、三花淡奶、椰浆纳入盆内加水和匀再加入黄油和成面浆待用。 2、将和好的面浆倒入托盘入蒸笼蒸制30分钟。 3、将玉米块稍微冷冻后切成骨牌片，用威化纸包好，沾上蛋液裹面包糠，入油锅中炸至金黄即可。

特点 外酥内软，奶香浓郁，香甜可口。

水晶奶皇饺

原料 生粉、澄面各250克、盐3克，三花淡奶30克，猪油20克，奶皇馅200克。

制 作 1、生粉和澄面混合，加入盐、三花淡奶、水调成浆，再加入滚烫的开水把浆烫熟， 加少许猪油揉光滑，即成水晶皮；将水晶皮面团切若干小剂，取小剂擀成圆薄皮水晶。2、将奶皇馅分成若干个同等大小剂子，分别搓圆，取一张圆水晶皮包入一个 奶皇馅，对折，封口处捏紧，锁边，呈蛾眉饺形，上笼蒸5分钟即可。

特点 晶莹剔透，皮质爽滑，馅心鲜润。

橙香酸辣明炉鱼

原料：草鱼1条，橙子1个，D料（青、红椒丝50克，姜丝、圆葱丝各20克，山芹段10克），C料（尖椒30克，西芹、圆葱块、姜片各50克，蒜子100克）。

调 料：A料（米酒5克，盐3克，啤酒50克，高弹素2克，蛋清4克，淀粉10克），B料（红九料、辣妹子酱、料酒各100克，阿香婆牛肉酱30克，泡椒 200克，牛油250克，米酒、鸡粉各20克，胡椒粉10克，老汤1500克，麻椒50克，胖子麻辣鱼料150克），三花淡奶5克，葱丝、姜丝、芫荽各5 克，色拉油1千克（约耗80克）。

制作：1、草鱼宰*去皮，鱼肉切片，加盐抓上劲，加A料抓匀腌制好。2、锅入油烧至五成热，下鱼片轻轻滑熟，倒 出控油。3、锅上火，入油烧热，下C料、B料小火炒香，加老汤烧开，小火烧30分钟捞出杂质，即成料汤。4、锅留底油烧热，下D料炒香，放明炉底部；另起 锅下料汤、鱼片、三花淡奶小火烧制片刻入味，倒明炉内，撒葱丝、姜丝、芫荽。5、橙子切片，榨汁淋在鱼片上，剩下的橙片围边，眀炉点火，带老醋碟上桌。

三花淡奶炒蟹肉

原料：桂鱼750克，蟹肉50克，蛋清25克，三花淡奶150克，蟹黄90克，高汤80克，枸杞4颗。

调料：高级色拉油100克，生粉5克，精盐6克，鸡精5克，花雕酒6克，香油、胡椒粉、盐味蔬菜汁各3克。

制作：1、取净桂鱼肉制成鱼茸，加盐味蔬菜汁，制成饼状鱼泥托蒸熟。2、蟹肉加蛋清、三花淡奶炒熟，蟹黄炒熟分别用模具装好。把炒熟的蟹肉扣在鱼茸托上，再把蟹黄扣在蟹肉上，点缀枸杞。3、锅上火加高汤、花雕酒、盐、鸡精、胡椒粉勾芡，点上香油即成。

特点：用料讲究，营养丰富，利于吸收。