饺子馅水多可以补救吗,饺子馅有水怎么处理才能吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-02-03 21:27:36

饺子馅太稀怎么办?教你3种方法,饺子馅不仅变稠好包还好吃!

饺子馅水多可以补救吗,饺子馅有水怎么处理才能吃(1)

“好吃不如饺子”,冬天吃一顿热乎乎的饺子,不仅是北方人的一大乐事,对南方人来说也是一顿值得期待的美食。饺子好吃,调饺子馅是关键。调好的饺子馅不仅要好吃,还得能包进饺子皮里。经常包饺子的人都知道,饺子馅的味道好调,但是经常会出现饺子馅太稀的情况,太稀的饺子馅根本就包不进饺子皮里。

如果调好的饺子馅太稀该怎么办?我开了10年饺子馄饨店,虽然调过各种各样的饺子馅,但是也会因为各种原因,造成调好的饺子馅太稀,无法把饺子包好。下面根据我的经验,教大家3个解决的办法,学会后,如果遇到饺子馅太稀的情况,用这3个方法,不仅饺子馅能变稠好包还好吃。

饺子馅水多可以补救吗,饺子馅有水怎么处理才能吃(2)

第一个方法:

肉馅太稀

饺子馅还是以肉馅居多,猪肉、牛肉、羊肉等做饺子馅都非常好吃。为了让调好的肉馅鲜嫩多汁,就必须要加入适量的水,有时一不小心加水太多,饺子馅就会变得很稀,这样包饺子就非常费劲。如果肉馅太稀,我一般用2个方法解决:

1,调好的肉馅用手或筷子,顺着一个方向持续搅打,这样可以让肉馅上劲变稠。

2,如果搅打后的肉馅还是太稀,没办法包饺子,可以把调好的肉馅用保鲜膜密封,放入冰箱里冷藏。因为肉馅在低温下会凝固变硬、变稠,所以把肉馅一直放在冰箱里,直到它变稠能包饺子为止。

饺子馅水多可以补救吗,饺子馅有水怎么处理才能吃(3)

要点:

1,调肉馅时要先调味、再加水,因为盐可以促进肉馅吸收水分,如果调肉馅时先加水、再加盐调味,就很可能会导致肉馅不能完全把水吸收,变得很稀,所以调肉馅时一定要按顺序调味。

2,调肉馅时,无论是调味还是加水,都要朝同一个方向搅拌,不能随自己心意东搅一下,西搅一下。

肉馅在剁碎后,部分细胞破裂释放出蛋白质,这种蛋白质在搅拌下会形成网状结构,加进肉馅里的调料和水,在搅拌下会被包进肉状结构里,让肉馅起胶变稠。因为只有朝同一个方向搅拌,才会形成这种网状结构,所以搅肉馅必须朝着同一个方向,肉馅才能从稀变稠。

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