饺子馅先打水还是先调,先调饺子馅还是先和面

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-02-03 21:41:12

面食有很多种类,面条、包子、大饼,都是人们爱吃的,要说最好吃的面食,非饺子莫属,做上一盘皮薄馅大的肉馅饺子,特别招人喜欢,吃过后幸福感、满足感都有了。肉馅饺子通常说的是猪肉馅,猪肉剁成肉糜后,和蔬菜混合,调成饺子馅,用它做饺子特别受欢迎。

饺子馅先打水还是先调,先调饺子馅还是先和面(1)

不过不是包成肉馅饺子就好吃了,有人虽然肉糜放得多,甚至是纯肉饺子,但还是不好吃,所以调饺子肉馅有讲究,并不是将肉和蔬菜混合,放上调味料那么简单,还需要注意调馅时的顺序,调馅时需要用到的调味料,这些都很关键,做对了,饺子吃起来才会鲜嫩又多汁。

那么到底要怎么做呢?其实想要饺子好吃,要懂得给肉馅里打水,让肉馅水嫩起来,这样饺子馅煮熟后才嫩,而且还会流汁。

饺子馅先打水还是先调,先调饺子馅还是先和面(2)

说到打水,有人弄不明白打水和调味哪个先做?今天我来给大家分享过一下正确做法,这么来做,别再弄错了,做对了,饺子馅翻倍好吃,快看看吧。

打水和调味哪个先做?

正确做法是,将肉馅中放盐调味后,再打水,这样肉馅入味了,水了更好打入肉馅中,别再弄错了。

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怎么给肉馅打水?

将肉馅调味后,分次给肉馅倒水,每次倒入少量水即可,倒好后,立即用筷子朝着一个方向搅拌,搅拌到水分消失,被肉馅充分吸收为止,千万不要一次性倒太多水进去,这样的话水量掌握不好,水分吸收不掉,肉馅就太稀了,按照这个方法调出来的肉馅非常水嫩,做熟后不会干巴巴,还有汁水流出,特别好吃。

另外想要肉馅更美味,还可以将清水换成葱姜水,或者骨头汤,用它们来给肉馅打水,肉馅更香,加倍好吃。

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怎么给肉馅去腥

肉馅中多多少少带有腥味,所以不少人会给肉馅里倒料酒,觉得这样就可以去腥了,其实这个做法并不对,要知道料酒经过受热后,挥发的时候才会将腥味带走,从而达到去腥的效果,而饺子馅包进饺子皮后,处于一个封闭的状态,那么煮饺子时,料酒受热了,根本挥发不掉,腥味也就去不掉,所以料酒最好不要倒进馅料中,因为一方面去不掉腥味,另一方面还会让味道更难吃,又有料酒味,又有腥味,怎么会好吃?

现在大家都知道怎么调饺子肉馅了吧?学会了正确方法,快做一盘饺子尝尝吧。分享大葱猪肉馅饺子,喜欢吃别的馅料,可以更换蔬菜。

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大葱猪肉馅饺子

准备食材:肉馅、大葱、生姜、生抽、老抽、食盐、鸡精、香油

葱姜水提前准备好,葱姜切丝或者切丁放温水中浸泡,放凉后就可以使用了。

肉馅剁好后放盆中,加食盐、生抽、老抽、鸡精,搅拌均匀,先给肉馅调味。

然后将葱姜水分次倒入肉馅中,每倒一次都要朝着同一方向搅拌,不能乱搅,等充分吸收后,再倒第二次。

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差不多三次打水就可以了,倒入香油搅拌,锁住水分和香味,也可以用香料炸出香料油搅拌。

接着将大葱洗净切碎末倒入肉馅中,搅拌均匀即可。

最后和面、醒面、擀皮、包馅、煮饺子,一盘大葱猪肉馅饺子就完成了,咬上一口汁水流出,馅料也好嫩,香喷喷的,吃一盘好享受。

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