第二步：将炒好的面粉冷却一会，待降温后倒入少许清水，搅拌均匀、没有颗粒状，清水少量多次地添加，直至调成可以流动的面糊状。
第三步：在面糊中加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，3勺白糖，搅拌均匀至调料充分融入面糊中。
第四步：将调匀的面糊倒入锅中，用滤网过滤掉里面的小疙瘩，小火熬制浓稠状，火力始终保持中小火的状态，需要不断的搅拌以免面粉结成块状，面粉之前炒过了，所以熬的时间可以短一些。
第五步：待面酱熬制浓稠、冒大泡的时候，加入适量的盐，搅拌均匀再熬1分钟，看到酱均匀地冒气泡时，说明酱已经熬好了，关火即可，又香又甜，家里吃烤鸭、配馒头、卷大饼，这都是绝配。
