麻辣米线酱料配方商业版,麻辣米线调料包配方

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-02-03 22:18:34

做法:

1、取1个大盆,放入干米线,加入适量清水把米线泡软。豆皮和老豆干用淡盐水浸泡5分钟,泡好后用流动的清水冲洗干净,豆皮对半再对半切开,然后卷起来切成细丝,老豆腐改刀切成小丁,海带丝用清水浸泡去除咸味,中间多换几次水,小青菜洗净切除根部和黄叶部分备用。

麻辣米线酱料配方商业版,麻辣米线调料包配方(5)

2、准备辅料。准备适量花椒、2个八角、3片香叶,把这些大料用流动的清水冲洗干净放入盘中晾干,洋葱剥皮洗净切片,生姜去皮洗净切片,小葱洗净切段,大葱和大蒜分别洗净切成末备用。

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3、炒锅烧热倒入适量花生油,油温6成热,把切好的老豆腐丁放入锅中小火慢炸,炸至豆腐表面金黄,表皮起皱,豆腐完全脱干水分后控油捞出盛入盘中,锅中的油留着稍后炸香料。

麻辣米线酱料配方商业版,麻辣米线调料包配方(7)

4、加热锅中的底油,油热后将切好的葱段、姜片、洋葱片和洗净的花椒、八角、香叶一起放入锅中,用小火慢慢炸出这些香料的香味,小火炸10分钟左右,把这些香料炸至颜色干黄的时候控油捞出。

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