麻辣米线酱料配方商业版,麻辣米线调料包配方

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-02-03 22:18:34

5、锅中倒入1大勺辣椒酱、1勺黄豆酱,炒出红油后放入葱花、蒜末继续小火慢炒,炒出香味后放入2勺辣椒面继续翻炒,炒出香味后倒入炸好的豆腐干,小火慢炒1分钟左右后盛出装入碗中备用。

麻辣米线酱料配方商业版,麻辣米线调料包配方(9)

6、另取1个汤锅,锅中加入适量清水,大火烧开后放入泡好的米线、豆皮、海带丝,继续煮3分钟后再放入小青菜,煮至小青菜断生即可关火。我婆婆喜欢吃软一点的米线,所以我煮了5分钟,大家喜欢吃硬点的米线,可以煮3分钟,喜欢吃软点的可以煮5分钟。

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7、把煮好的米线捞出装入碗中,碗中加入1小勺食盐、少许十三香、适量胡椒粉、适量花椒粉、2勺炒好的麻辣酱料、葱花、油炸花生米,最后再浇入烧好的高汤,没有高汤可以用白开水代替。

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麻辣米线制作重点:

1、麻辣米线好吃的秘诀在于麻辣酱料的炒制,我用婆婆自己做的辣椒酱+黄豆酱+葱花+蒜末来炒制,最终的成品味道一点不输夜市大排档。朋友们也可以用郫县豆瓣酱/火锅底料+豆干/老豆腐+黄豆酱/豆豉来炒制,豆干/老豆腐需要炸过再炒,炸干水分后炒的吃起来更香。

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