海鲜什锦锅的做法大全,清蒸什锦锅的做法大全

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-02-09 08:56:44

由于地理位置的特殊,烟台当地有许多韩国人定居,韩餐馆也遍地都是。韩餐味道鲜辣清爽,除去烤肉,今天海宝要教大家做一顿正宗的韩餐,海鲜当然少不了。生吃的海鲜,比如辣根海参和辣根章鱼足,我们就不介绍了,重点学习一下什锦海鲜锅。

什锦海鲜锅是济州岛的主流美食,连锅带炉的十几种海鲜一起端上来,锅里慢慢地发出“咕嘟咕嘟”的声音,虾蟹贝鲍的香味越来越浓,让人忍不住口水直流。满满一大锅海鲜,海鲜味道慢慢地融入逐渐升温的高汤之中…虾蟹螺鲍各色海鲜,配以时令杂蔬,味道鲜甜,营养极高。汤底是高汤,汤里有辣酱和大酱,刚开始吃感觉不到辣,越往后辣味越浓。吃完了海鲜,再煮块辛拉面,酒足饭饱,幸福感爆棚。

什锦海鲜锅

食材:汤底、香菜、葱、姜、花椒、香菇、海米、娃娃菜、金针菇、甜虾或海虾、若干各种喜欢的蔬菜等

做法:

1、首先先烧些热水做高汤用,这步很重要!葱姜香菇切好备用,锅里放油少许炒花椒,然后将花椒捞出,只要花椒油!

2、葱姜香菇海米入锅煸炒,炒透,加热水,一定是热水,一点点加!

3、加开水炒过的海米就会变成白汤。加凉水是不会变白的,也没有那么香哦!高汤开了小火熬一会儿,放些盐,为了健康不要放鸡精和味精,放心味道特别好!

4、把洗好的蔬菜等摆好,可以把根茎等打底,其他摆美观就好,建议娃娃菜,甜虾或大虾,金针菇一定要放,还可以放豆腐、豆腐皮、海带、藕片、油菜、茼蒿等等都可以。

5、加入高汤,高汤是提前炖好的鸡汤,如果用卡式炉,可以放在餐桌上,一边咕嘟一边吃。锅随便,寿喜锅也行,砂锅也行!做高汤时可以多做一点儿,用于加汤!

6、最后,香菜点缀,好看又好吃。

泡菜,也是韩国的标志性美食,我国的朝鲜族人也十分喜欢,下面这道海鲜泡菜饼,送给大家。

海鲜泡菜饼

材料:韩式辣白菜100克、肉末100克、鲜虾6只、鱿鱼1条、鲍鱼一个、海参一个、鸡蛋1个、面粉30克、葱、姜、花生油

做法:

1、材料洗净备齐,辣白菜切碎

2、虾去虾线,鲍鱼去胃,生姜切碎

3、海鲜焯水15秒捞出,鱿鱼、虾仁、鲍鱼、海参切丁备用

4、把辣白菜丁、海鲜丁倒入肉末中,加入姜末,打一个鸡蛋

5、搅拌均匀后,加入面粉,盐、味精、继续拌匀

6、最后加入葱末,继续搅拌

7、平底锅,加入花生油,热锅冷油

8、用勺子舀适量食材放入平底锅中,摊成饼状,煎至金黄,翻面

9、两面金黄后,出锅,注意不要太厚,可以用勺子摊平,摊的薄一点

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