元旦过后，气温有所回升了，但是还是抵挡不住冬日的寒气。尤其是在早上和晚上的时候，温差还是比较明显的，所以小伙伴们出门一定要多注意保暖！但是在这么冷的天气里，如果来一道热气腾腾的锅仔菜，那应该是最合适不过了吧！
提到锅仔菜，你也许会比较陌生，这道菜颇似于砂锅，又类似于火锅，但又不同于火锅。其实锅仔菜最大的特点就是有汤有菜，汤滚味鲜，是当今比较流行的一道新潮菜肴。锅仔菜，一般就是将原料先调制好，再连汤水盛入锅仔内，加盖上席，置于小酒精炉上，边炼、边吃的一种美食。一般情况下，火锅要用底汤，但是锅仔却讲究原汁原味，一般不加多的涮料，所以味道比较专一，而且营养也是十分丰富的。下面一起跟随小编来看看这道最解馋最暖胃的什锦锅仔菜的具体做法吧！
原料：白菜、粉条、豆腐、海带丝、土豆、豆角 、泡发好的木耳、鲜香菇、萝卜、豆腐泡、鱼丸、烧肉、肉丸子
辅料：葱、姜、蒜、花椒、大料、老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、高汤
做法：
1.土豆洗净削皮，切片，放入油锅炸，小火炸熟，大火上色，捞出备用。
2.豆角掰段，下油锅炸至表面皱皱的，捞出备用。
3.把白菜帮子切成一寸长的段，铺在锅底，以防糊锅。上边铺上粉条和海带丝，接着铺剩下的白菜叶。
4.接着将各种准备好的食材可以摆盘啦！豆腐、烧肉切片、萝卜、香菇切块、鱼丸、豆腐泡切成两半，平铺摆好就可以了。
5.锅底烧少许油，放花椒、大料爆香，再放入葱姜蒜爆香。
6.倒入一碗高汤，这时放少许胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、盐调味，水开后倒入摆好盘的什锦锅内。
7.大约15分钟后，就可以开锅吃大餐啦！
小贴士：
1.土豆片可以不用炸的特别熟，因为后续还要炖的。
2.高汤一般指的是鸡汤，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
3.自己在家做，建议可以在电磁炉上去煮，这样来说是比较方便的。
HAPPY NEW YEAR
锅仔除了上述说的什锦锅仔，还有很多种样式，如牛肉锅仔、锅仔子鸡、羊肉锅仔等。这道锅仔菜真的是比火锅还好吃，暖身暖心又暖胃，如果再搭配一两碗大米，两三个人吃已经是足足的了！大家喜欢这道美食吗？
