切肉切法顺口溜,切肉纹理口诀顺口溜

巧切腰花、鱿鱼

腰花，鱿鱼等，需要切成菱形花，把腰花平放在案板上，刀和案板成平行状，用手掌平放在腰花上，刀口由外到里来回向前平切，腰花一刀两半，切开的两半再平切，然后切成菱形花，最后切成一厘米半的长条形。也就最后成形了。

巧切粘性食物

像年糕，皮蛋之类的食物，一般切的时候都会容易粘刀，切起来也不好看，怎么办呢？

方法一：切之前先用热水泡一下刀，感觉刀热之后，切食物就不容易粘刀了。

方法二：切之前切几片萝卜，因为萝卜含水份比较高，萝卜汁能防止其黏在刀上，切出来也很好看。