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今天为大家分享一道河南本帮菜“水激馍”的家常做法，水激馍原名水浸馍，发源于商丘古城归德府的一种传统名点，属于豫菜系。成品色泽鲜艳，外焦里嫩，香甜可口。因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫水激馍。在过去只有在重大的宴席上才能吃得到，因为白糖是一种很稀缺的食材，对于平民老百姓来说，偶尔的能喝上一碗白糖水就已经非常满足了。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【水激馍】
1.首先我们准备一下食材，准备馒头两个切掉外皮，再改刀切成均匀的宽条，馒头要用老面剩馒头去外皮，是为了让馒头更容易吸水。
2.准备一盆清水，加入一勺食盐入底味，搅拌化开食盐，把馒头条逐个放入盆中，浸泡10秒钟后捞出挤出水分备用，这一步的目的是让馒头条吸水内部更加软嫩。
3.锅内烧油，油温6成热时把馒头条逐个下入锅中，下锅时油温要高一点，这样馒头表皮能迅速定型，锁住内部水分，口感外酥里嫩，开小火浸炸一分钟左右，馒头表皮金黄变脆时捞出控油。
