除了猪肉你们还喜欢吃什么肉呢？如果要问我的话，我肯定是选择鸡肉了，因为鸡肉有种猪肉没有的香味，无论是拿来炖汤还是拿来炒，鸡肉的味道都特别的香，在众多鸡肉做法之中，我最喜欢的是就是炒鸡了，大伙在做这道菜的时候，应该也遇到过同一个问题，那就是炒鸡肉时究竟要不要焯水？这方法才正确，鲜味保留，营养十足！
大家在做炒鸡的时候会焯水吗？当然我做的时候是不焯水的，因为焯水会让鸡肉的鲜味流失掉，鲜味一旦流失了吃起来就会不太好，鸡肉和牛羊肉是不一样的，鸡肉并没有膻味，就算是鸡肉有腥味的话，在过程中放一些料酒或者姜就可以搞定，所以不要费力气的去给鸡肉焯水。
【炒鸡】
步骤：
首先买几个鸡腿，把鸡腿剁成一小块一小块的，并切一些洋葱还有姜片，然后就是起锅在锅里倒一些油，开火把油烧热把花椒、茴香、白芷放下去爆香，然后把姜片放下去炒香，再倒入剁好鸡块，转中火慢慢的翻炒。
待鸡块都被炒成金黄色时候，放一些豆瓣酱、生抽、老抽、料酒然后继续翻炒，把鸡块都翻炒均匀一些让它么都上色，然后这个时候可以把切好的洋葱放下去，当洋葱炒熟后，放一些青辣椒下去，翻炒匀加就可以出锅了！
值得一提的是，如果喜欢料酒味道的朋友，可以试着多方一点点料酒下去，这样不光能够让鸡肉吃起来特别香，还能够解除鸡肉的油腻。
