鸡肉是人们肉食的主要来源之一，家禽的一种，目前，家禽业已成为我国畜牧业中发展最快的一个产业，现代肉鸡生产已以工业化的生产方式展现在人们面前。
近年来，环境污染及食品安全问题越来越突出，导致广大消费者对集约化养殖生产出的畜禽产品逐渐失去信任，转而青睐纯天然无污染的绿色畜禽产品。
随着生活水平的提高，人们对肉的需求和品质的要求越来越高。选择性也越来越多，各大餐厅、市场、超市的鸡肉也是层出不穷，为了吃上一口放心营养的鸡肉，很多人都费尽了心思，寻找真正的农家散养鸡，小编认为市面上的鸡肉以“山林散养土鸡”为最好，为什么呢。下面我将从饲养环境、饲养方式和肉质营养三个方面来讲散养鸡和圈养鸡的区别。
首先生活环境大不一样，重要因素之一散养鸡就是放养于房前屋后、山林果园、田间草地、树林中的饲养方法；回归自然状态的散养鸡，活动空间大，可以根据自身的生理需要去环境中主动摄取自身所需的东西，并可在院子里充分享受阳光和空气。配以营养合理的日粮，减少有害添加剂及药物的使用，对鸡们来说在诺大的空间里爱啥吃啥，随意活动，打打小架，谈谈小情，上上小树，下下鸡蛋啥的，虽说生长缓慢，四五个月才能长大，但它们筋骨强健、身心自由、精神愉快、体质健壮。
林下散养鸡利用林木的光合作用，吸收大量的二氧化碳和释放氧气，提高鸡群免疫力，达到少用药、无药残的无公害生态养殖效果。这种饲养方法对人们来说无为而治，可以大大降低饲养成本，提高经济效益。
圈养鸡在现代养殖场中，圈养在特制的鸡笼里，饲养密度一般为 15～25 只/m2，多的甚至达到 40 多只/m2。 鸡们养尊处优，可以一天到晚待在笼子里不动不动，饭来张口，水来伸头，不愁吃不愁喝，这样的圈养方式大幅度提高了鸡的生产性能和经济效益， 但违背了动物的天性。鸡们所占的空间很小，使其生物学性能得不到表达，不利于风味物质的沉积。
但是这种饲养方法方便管理，提高效率，而且鸡们生长迅速，四五十天就能长大，再有自己生下来的蛋蛋还没来得及看到，就滚出了笼子，连“咕咕哒……” 显摆的机会都被剥夺了，时间一长鸡们眼神暗淡无光，变得呆头呆脑。这样喂养的鸡密度低，鸡肉香味比较淡。
现代化养鸡技术，使家禽业得到了极大的发展，使鸡肉、鸡蛋大量满足了人们的生活需要。但违反动物本性的养殖，除使畜产品品质下降外，还给周围环境及人本身带来了不安全因素。曾经我去过一家专业的蛋鸡养鸡厂，3000只鸡一天可以收获2000多枚鸡蛋，当进去那厂房，直接就被刺激性的臭味熏出来，粪便散发出大量的二氧化碳和氯气等有害气体，又极度缺氧，让人呼吸不畅，不得已戴口罩进去走了一圈。
每只鸡都用铁网隔开，没有活动空间，唯一的活动就是吃东西，喝水，看到每只鸡木木的眼神，心里闪过一丝忧伤，呆若木鸡都比它们好太多倍，我想市面上大部分鸡蛋都是这种，产蛋期结束后就被淘汰了，市面上很便宜的三年老母鸡就是蛋鸡淘汰的。
其次饲养食物大不一样，重要因素之二散养鸡长期以自然觅食喂养而成，可以根据自身的生理需要去环境中摄取所需的东西，比如青草、野生虫蚁、蚯蚓、草籽等自然资源，然后配以玉米，稻谷，糠，牧草等主食来喂养，长期吃五谷杂梁长大的吃生长较慢，但是这样的鸡没有药物残留，鸡肉的品质较高，在市场上很受消费者青睐，也是今后家禽业的发展方向。
