如何从外观区分老母鸡和童子鸡,如何分辨老母鸡和童子鸡

圈养鸡一般以饲料为主，没有自由选择食物的权力，饲料里面加入各种催肥剂、生长剂、营养剂、抗生素，鸡们生长迅速，四五十天就能长成鸡摸样，而且长的胖胖的，肉肉的，为人们换来可观的物质财富。

人们用限饲的手段来避免生产中肉仔鸡快速生长带来的骨骼疾病、腹水症、腹脂过多沉积和繁殖力下降等问题。研究结果表明：圈养跟散养方式对母鸡胸肌水分、粗蛋白、脂肪含量无显著影响，但散养组母鸡的胸肌硫胺素含量、肌苷酸含量较高，且散养组母鸡胸肌肌纤维直径显著高于圈养组。

散养鸡生活环境好，食物多样复杂，生长周期长，肌肉质地粗老，皮厚脯小不丰满，宰*后皮肉褐红。肌肉结实，皮下脂肪均匀，肉质色鲜味美。

肉质结构和营养比例更加合理，鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，属于高蛋白的肉类。散养的鸡、比圈养鸡肉味道醇正。

散养鸡肉细腻耐煮，口感硬，嚼劲好。散养鸡最好的吃法就是清炖，既有营养又有味道。尽量少放调料，保证鸡汤口感润滑。散养鸡还适合干烧、炖、煨等；很受中高档消费者的青睐，售价是普通鸡的3～5 倍，甚至更高。

圈养鸡生活单一精细，环境受限活动少，生长周期短，腥味少，脂肪多，皮薄脯大，肉质非常鲜嫩；宰*后，皮色洁白美观，出肉率比散养一般高15％。圈养鸡活动范围小，肉比较肥，煮起来容易熟。吃起来口感没散鸡好，有经验的朋友一吃鸡就知道鸡是不是散养吃，圈养的鸡、宜于炸、熘、烹、炒。

1. 看鸡毛。激素鸡或吃饲料的鸡，鸡屁股那边会有幼稚的血管毛，饲料鸡身上的毛摸起来扎人，因为饲养时间短、毛长得参差不齐的缘故。而土鸡则不会，其毛羽光亮，顺滑！圈养鸡由于不活动，总是吃了睡，睡了吃导致腹部的毛会掉光。
2. 看鸡嘴。由于散养鸡一直都是放养于山上，经常在石缝、草地、岩石边啄食，所以它们的嘴要被磨钝，嘴上有一层薄膜会被磨掉。
3. 看鸡爪鸡掌。散养土鸡因为经常要在泥土里用鸡爪扒食吃，所以鸡脚爪不是特别长，且尖尖细细的。而养鸡场笼养鸡好逸恶劳，整天在笼子里吃了睡睡了吃，不用走路，鸡爪长得特别的长，比较粗状。脚掌也有区别，圈养的脚掌很软没有起茧，放养的脚掌显得很老，表皮粗糙并会长茧。　
4. 看鸡翅膀。放养的鸡经常跑动，并喜欢上树，提起翅膀时强劲有力，但圈养的饲料鸡提起翅膀无力。
5. 看鸡冠，散养晃鸡由于是自然长大，其鸡冠鲜艳红亮，并且表面有杨梅肉刺状的细小突起。圈养鸡由于使用激素催红所以鸡冠色泽差，红得不正常，也没有肉刺状的细小突起。
6. 看精神，散养鸡整在林地里风吹日晒，一般都是精神抖擞的。圈养鸡适应了室内过温度，到达室外精神会显得很萎靡。
7. 看内脏，放养鸡多食树叶虫草、石子泥土和粗粮，因此鸡的胃很发达，有小孩子拳头般大小。圈养鸡则多食颗粒饲料，胃已经很退化了。

通过以上几点方法你就能区分你买的是不是散养鸡了，其实就跟买水果一样，都是有方法的，只要你学会看了就不一定不会错了。

散养鸡的营养价值比圈养鸡营养价值高很多，绿色健康、味美安全、风味独特真正的绿色无污染的食物。散养鸡以围林野养为主，以五谷杂食和田间地头草虫为食，生长的鸡肉野味十足、营养丰富、安全无公害，并且注重生态保护，控制环境污染，倍受消费者青睐。