深秋初冬，正是各种煲仔砂锅横行的季节，在上海最常见的就是三鲜砂锅。一般加点蛋饺，熏鱼和肉丸，喝下去暖胃暖身。
但小林美食经就要把常见的菜做的更深入，有点创意。
小林三鲜砂锅其实有十鲜！
先来看原材料：
黄芽菜，活虾(基尾虾)，咸肉，猪骨(筒骨)，蛋饺，百叶包，鱼丸，肉丸，黄花菜，扁尖，冬笋，干贝。
第一步先来准备各种食材：
咸肉切块泡在清水中至少半天
扁尖一撕为二后用水冲掉表面的盐，再在清水中泡2小时
黄花菜剪掉根部后泡2小时
把筒骨放在沸水中汆2分钟后捞出
干贝放在清水中泡半天
基尾虾开背去沙线
冬笋切成薄片
把黄花菜的叶子和茎分开切
第二步开始熬汤：
筒骨和咸肉，黄芽菜的茎，干贝，同时放入砂锅，水开后盖上盖用小火慢慢煲。
单独放黄芽菜的茎是为了取其的甘甜味，同时能吸走些筒骨产生的油。
2小时后放入扁尖和黄花菜，冬笋片。
3小时后放入丸子，蛋饺，百叶包，虾，黄花菜叶，这时就可以开着盖用大火了。
大火15分钟后就完成啦。
最后加半勺猪油，撒点鲜辣粉（或白胡椒粉），葱花。
咸鲜甜暖，舌尖回甘。
其实鲜味最高的境界就是甜味！
