Tips：做这个步骤最关键的两个字就是"趁热"，最好在山药泥的温度在90～100℃的时候放入木薯淀粉，高温能够让淀粉更好的糊化。这样揉出来的芋圆团不仅柔软，而且延展性比较好，煮熟后的芋圆才会Q弹软糯，一点都不硬。
因为每一种食材的含水量都不同，木薯淀粉不要一次性全部倒入，而要少量多次地一面加一面揉，揉到芋圆团光滑柔软又不粘手的状态即可。
另外芋圆生胚揉搓的时候不容易裂开，说明揉的比较合适。
4、用同样的方法做好红薯和紫薯芋圆生胚。如果红薯泥和紫薯泥温度不够，可以重新开火再蒸一会儿，确保它们出锅的时候温度至少在90℃以上。如果温度不够，直接添加木薯淀粉揉成的芋圆生胚，淀粉得不到充分的糊化，煮熟的芋圆就会很结实，这也是很多人做出来的芋圆发硬、咬不动的原因。
5、今天要做的是夹心芋圆。所以先把紫薯的芋圆生胚搓成粗长条，用擀面杖擀成薄片。夹心部分是用山药芋圆团来做，把它搓成跟紫薯芋圆团一样长的细条。再把山药芋圆条放在紫薯芋圆片上，用紫薯片包裹山药条卷成一个长条形，继续搓成均匀的细长条。
