蒸鸡蛋蒸几分钟最好,蒸鸡蛋蒸几分钟最好放多少水

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-02-17 12:44:44

蒸鸡蛋羹,再简单不过,鸡蛋打散加水蒸熟就可以了,但似乎又是一件挺“玄学”的事情,新手蒸出来的鸡蛋羹经常比较随机,每次都不太一样。

有时候滑嫩,有时候结实,有时候满是蜂窝,有时候蒸半天都不凝固,这到底是怎么回事呢?

蒸鸡蛋蒸几分钟最好,蒸鸡蛋蒸几分钟最好放多少水(1)

其实蒸鸡蛋羹的状态和用什么水、加多少水、蒸的方法都关系很大,简单总结一下:

1、往鸡蛋液里加生水,包括自来水,矿泉水、井水等,蒸出来的鸡蛋羹是一定有孔洞的,这是因为水里面本身就有丰富的气体。

蒸鸡蛋蒸几分钟最好,蒸鸡蛋蒸几分钟最好放多少水(2)

2、加“熟水”,也就是煮沸过的水,不管是凉白开,温水,开水,都可以蒸出来内部光滑的鸡蛋羹。

3、蒸鸡蛋羹时,碗口不盖盖子敞着用大火蒸,蒸鸡蛋羹做好后呈海绵状,里外都是孔洞,有人喜欢吃这个。

4、加水的比例和鸡蛋液最好是1:1.5,可以成型,用勺子托起来,超过1.5倍的水就太软了,但更滑嫩像豆腐脑。

5、蒸鸡蛋羹要加一点盐,容易凝固,尤其是用微波炉蒸的时候。

分享一个蒸鸡蛋羹的方法,加水比例是1.5倍略少一些,能蒸出来“豆腐块”,口感Q弹,味道还是不错的。

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蒸鸡蛋羹

准备食材:2个鸡蛋,适量的盐。

蒸鸡蛋蒸几分钟最好,蒸鸡蛋蒸几分钟最好放多少水(4)

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