老话说“不时不食”，什么样的时节吃什么样的蔬菜，但如果错过了时令蔬菜的生长季节，再想吃到这种蔬菜，现在就只能吃大棚蔬菜了。但以前没有反季节蔬菜，尤其是北方的冬天，可供选择的蔬菜种类少之又少，各种干菜也就随之而生。
人们会在夏秋两季将一些时令蔬菜晒成干，储存起来，干菜的储存时间很长，等到寒冷的冬季没有蔬菜的时候食用再好不过，用水泡开，烹饪以后味道甚至更加浓郁好吃。给大家推荐5种晒干后更好吃的蔬菜，简单方便，趁着夏末秋初，日光还强烈的时候，赶紧晒一些储存起来吧。
第一种：干豆角干豆角是最常见的干菜，晒干豆角别嫌多，10斤新鲜的能晒出来1斤。
1、挑选新鲜的豆角，冲洗干净不用切，锅中加入适量的清水，加入少量的盐，可以使豆角干更容易保存，而且口感更佳。
2、待锅中水开，将豆角加入锅中，煮5分钟左右，豆角微黄即可捞出来，将豆角挂在太阳下暴晒6个小时左右，豆角完全晒干即可。
第二种：茄子干很多人爱吃茄子，但是茄子干估计少有人吃过，晒好的茄子干，不管是炒着吃还是炖肉吃，有嚼劲还不吸油，好吃。
1、新鲜的茄子切成大小合适的长条或者薄片，加入煮锅中焯水，待锅中水再次煮沸后，煮2分钟捞出。
2、焯过水的茄子挂起来，在太阳下暴晒至完全干即可。
第三种：黄瓜干
1、黄瓜冲洗干净，用刀纵向切成10厘米左右的长条，加入少量的盐腌制2小时，也可以不用盐，根据自己的喜好来选择，腌制后味道偏咸，更有利于保存。
2、在太阳下晒至它的水分完全蒸发，放在坛子里即可。
第四种：冬瓜干
1、冬瓜去皮后，切成薄片，不要切得太厚，否则不容易晒干。
2、切好的冬瓜片，放在太阳下晒干即可，晒的时间要根据冬瓜片的薄厚来决定。
第五种：萝卜干萝卜干也是最常见的干菜，切成长条，切成片都行，搭配肉类炒食最香。
1、洗去萝卜身上的泥土，切成手指粗细的长条，加入少量的盐，腌制1个小时，挤出水分。
2、将腌好的萝卜放在太阳下晒干即可。
除了这几种常见的蔬菜干，还有辣椒、西红柿、瓠等食材都可以晒成干，不妨在家试试吧。
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