玩烘焙已经有十个年头了，每个周末都会给家人做面包、蛋糕、饼干。今天又是周末，教大家做太阳蛋吐司，外皮焦脆，里面蓬松香软，弹性拉丝，好看又好吃。学会这个吐司方子，可以百变，咸味甜味能做几十种，闺蜜吃过，直呼媲美面包店。
这个吐司配方和普通的面包不同，采用的是种面团发酵，用来大量的黄油和鸡蛋，没有加牛肉和水。揉好的面团成金黄色，非常柔软。冬天做面包发酵相对差，但是只要你选对面粉，掌握好配方，不受温度影响，成功率百分之百。我采用的面粉是金山日式吐司粉，粉质细腻，口感绵软，麦香馥郁。这个吐司粉吸水量高，吐司口感更湿润柔软。接下来分享具体做法：
【太阳蛋吐司】
香软吐司食材：（以下配料450克吐司模具一个）
种面团：金山日式吐司粉50克，干酵母4克，牛奶50克。
主面团：金山日式吐司粉200克，鸡蛋125克，细砂糖33克，盐3克，黄油82克
全蛋液适量（刷表面）、
装饰食材：火腿、芝士、鸡蛋、吐司
1.制作种面团：牛奶加热至35度左右，喝的时候刚刚好，不会烫嘴这个温度。加酵母拌均，静放5分钟。
