冬瓜蚝豉汤—捷赛私房菜
冬瓜和大骨一直是不错的搭配,如今再加入蚝豉,味道更加清鲜可口。
食材明细
- 冬瓜400克
- 猪脊骨 750克
- 胡椒粉1克
- 水量 1400毫升
制作步骤
1. 冬瓜洗净切3厘米见方的块,蚝豉清水泡发2小时,换水备用;
2. 脊骨凉水下锅焯8分钟左右,捞出后洗净血沫;
3. 锅内加水,放入处理好的主料、姜片和水;
4. 盖上锅盖,启动【大骨汤】功能
5. 烹饪结束后,加入盐和胡椒粉,搅拌均匀即可。
小贴士
1、冬瓜皮是药材,故不需去皮; 2、蚝豉,也称“蛎干”,一种海味,牡蛎(也称蚝)肉的干制品。主产于广东,是广东人民春节必食的菜肴。