冬瓜蚝豉鸡肉汤,冬瓜蚝豉汤家常做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-02-17 14:32:26

冬瓜蚝豉鸡肉汤,冬瓜蚝豉汤家常做法(1)

春节快到了!

年廿八,洗邋遢

其实不仅房子要清洁好过年

过年期间

我们的身体内脏也都随时需要“清洁”

因为过年虽是乐事

但各种胡吃海喝 日夜娱乐

都可能让身体受损

所以快来收藏以下这些好意头

又可以有利于身体恢复的靓汤吧

春节吃多了,解腻助消化可以选这款▼▼

竹荪鲍鱼菇炖鸡

主要功效:补脾胃、抗肿瘤

适应人群:一般人群,高尿酸人群不宜过多食用。

材料:竹荪干品25克、鲍鱼菇鲜品100克、鲜笋100克、土鸡半只、枸杞5克、生姜适量(3~4人量)。

制作方法:

竹荪清洗干净后放在温水中稍微泡发;鲍鱼菇洗净后切成4块;鲜笋切片汆水去掉草酸;土鸡洗净汆水去掉血污;将以上所有食物一同放入炖盅,加入1.5升清水,武火炖开后改文火继续炖1~1.5小时,最后调味食用。

汤品点评:

春节即将到来,平日因为工作、学习或其他原因离开家乡的人到了这个时候会回家团聚,作为家里的掌勺人,此时最开心的应该就是为家人烹调出美味的菜肴,看到大家满足的笑容。

要登上春节的餐桌,汤水要色、香、味俱全才行,竹荪是菌中珍品,可健脾益胃,吃竹荪既可解除油腻又可促进消化,竹荪口味清淡,煲汤吃起来爽口清甜。鲍鱼菇又叫台湾平菇,具有补益脾胃的功效,它与竹荪都属于菌类食物,都含有丰富的多糖类物质。鲜笋煲汤味道鲜美、热量低、膳食纤维丰富,与竹荪、鲍鱼菇一起炖鸡更加美味。

春节接待拜年客人,这款汤意头好▼▼

蚝豉珧柱煲排骨

主要功效:益气健脾

适应人群:普通人群均适用。

材料:太子参20克、莲子10克、薏米10克、蚝豉干10粒、珧柱20克、鲜淮山200克、排骨300克、陈皮1块(3~4人量)。

制作方法:

蚝豉、珧柱温水浸泡;鲜淮山削皮,切块;排骨洗净,斩块,汆水;药材冲洗干净;在汤煲内加2000毫升水,加材料,武火煮沸后改文火煲约1小时,加食盐调味即可。

汤品点评:

春节期间,大家见面都要说上几句“好意头”的话,在“以食为天”的广东,菜式也会换一个“好意头”的名字。像蚝豉、猪手、猪脷、生菜、鱼头等,春节的餐桌上总少不了它们。

蚝豉是生蚝(牡蛎)肉的干制品,广东人经常食用,它具有滋阴清肺、补心养血的作用,可以搭配不同的食材,如清热降火的苦瓜蚝豉汤、清热利湿的冬瓜蚝豉骨头汤、滋阴清润的银耳蚝豉汤、健脾的莲藕蚝豉骨汤等。

蚝豉(生蚝)和珧柱(干贝)都是含锌丰富的食材,对缺锌而食欲不振的人有改善调理的作用,这两者做的汤、菜肴味道都很鲜,能刺激食欲。汤中搭配一些常用的健脾、益气、祛湿的药材,有调理脾胃的作用。

春节玩多了,熬夜恢复可以选这款汤▼▼

心花怒放

主要功效:益气养阴

适应人群:疲倦、熬夜之人

材料:红参 15g,花胶2只,乌鸡半只,瘦肉100g,元肉10g,红枣3枚,生姜片3片(4-5人量)

制作方法:

用冷水浸泡花胶24小时,每12小时换水一次备用。乌鸡、瘦肉洗净切块,元肉、红枣、红参、生姜片稍冲洗。把所有材料放入炖盅内,加水800ml。隔水炖约2小时,加盐调味即可。

汤品点评:

迎新年是有很多准备功夫的,所以这段时间比较忙,睡得比较晚都是常事。熬夜是耗气伤阴的,特别是冬天本来是收藏的季节。不过,春节有时候是很难避免熬夜的。所以我们特地在此时推出一个益气滋阴,又有意头的汤水,让大家更精神饱满地欢度春节。红参性温而补气之力强,花胶甘平,补肝肾,养血滋阴,也平和了红参的温补之性,能达到补而不燥的目的。乌鸡和瘦肉的搭配,让汤的味道更是鲜美。元肉、红枣和生姜除了增加汤的味道层次,还增强了补益的效果,冬天很多汤水都是可以这样搭配的。

春节喝多了,解酒解渴可以选这款汤▼▼

双葛解酒甜汤

主要功效:发表散邪、清热除烦

适应人群:喝酒过多导致头晕头痛、燥热口渴不适的人群。

材料:葛花10g、葛根15g、枳椇子10g、蜂蜜适量(1人量)。

制作方法:

将洗净的葛根、葛花、枳椇子放入锅中,加入清水1000ml,武火煮开后改文火继续煮15-20分钟,倒出汤汁后加入适量蜂蜜温服。

汤品点评:

过年期间各种聚会,把酒言欢,为防乐极生悲,我们可提前准备一款醒酒甜汤,以备不时之需。

本汤中葛花、枳椇子都是常见的解酒药,葛花常用于饮酒后所致的头晕、恶心呕吐、小便短涩等症;本汤以葛花为主,添加葛根可辅助发表解肌来解酒,其本有清热生津的作用,故对饮酒后口干口渴有一定作用;枳椇子可解毒利尿、清热除烦,对于饮酒后出现烦热不适、小便不利有一定疗效;汤中加入蜂蜜,一方面加速酒精的代谢,一方面补充糖分避免空腹喝酒者出现低血糖。

从健康的角度出发,我们不提倡饮酒,但有些特殊的日子小酌两杯也未尝不可,但仍然建议大家喝酒时参照中国居民膳食指南的推荐,男性每日不超过25个酒精单位,女性不超过15个酒精单位。

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编辑/肉包

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