多年以前在威尼斯，知道了意大利果然是西方美食之邦，居然天才的想到用墨鱼汁做调料烹制意大利面。
墨鱼，本名叫乌鲗，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而被称为“墨鱼”。墨鱼汁是由细小黑色颗粒构成的粘稠状混悬液，是一种由糖、蛋白质、类脂等组成的复合糖，含有多种活性成分，具有较高药用价值。
墨鱼汁意面绝对是一道黑色料理。因为这道菜用的意面很特别，是黑色的。在制作意面时，人们就加入黑色的墨鱼汁，使意面变成黑色。烹饪的时候，又一次加入墨鱼汁，再次上色，所以，这道菜吃完后，在牙齿和舌头上，都会留下浓重的黑色，吃完之后，当你莞尔一笑时，好像魔鬼的黑色牙齿，会让你忍俊不禁。
墨汁面好吃，但若在餐馆里吃价格不菲，能在家里复制？俗话说，不想当厨子的作家不是好医生。
采购了墨鱼汁意面和墨鱼汁。西餐的做法其实也很简单，而且相当的随心所欲，比如我家里只有虾和鱿鱼圈儿了，于是来一道海鲜墨鱼汁意面吧。
1.烧锅热水，煮意面，八分钟后关火略闷一会儿，捞出过凉水。
2.炒锅烧热，橄榄油，加入切碎的洋葱。
3.加入鱿鱼圈和虾仁，翻炒，加盐，黑胡椒，加入高汤闷煮一下。我没有鸡汤啊这样的高汤，加入的是煮虾的水，一样原汁原味。
4.加两勺墨鱼汁，搅匀，煮开，放入意面搅拌，加奶酪丝使汤汁浓稠。
5.装盘，点缀几只煮虾，是为了颜色不至于漆黑一片。
意面Q弹，味道相当鲜美，不要担心墨鱼汁会不会太腥，经过加热，呈现出的是大海的味道。这种味道把虾，鱿鱼的味道烘托的淋漓尽致，并配合意面纠缠于舌尖之上。
墨鱼汁不但味道鲜美，而且营养丰富，我国中医文献早有记载，乌贼墨汁可收敛止血，其中富含的黏多糖，是构成人体骨骼、血管、皮肤等重要成分。并且可以降胆固醇护心血管，改善新陈代谢，预防心血管疾病。
这么好东西，中国人民怎么不吃？那不可能，在青岛，吃到了墨鱼饺子，那黑黑的饺子皮，想必也是墨鱼汁的功劳。
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