3. 高温蒸熟,现吃现做
螃蟹需在100℃以上的高温下持续蒸煮20~30分钟后方可彻底*灭体内微生物。
4. 不宜过量食用
螃蟹的胆固醇含量较高,尤其是蟹黄部分,建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉,少吃蟹黄。
如何挑选河蟹
挑选河蟹时要看以下五个方面:
1.颜色 :新鲜的蟹“青背白肚、金爪黄毛”,背壳呈青绿色且有光泽,腹部洁白且饱满,而且可以连续不间断地吐泡。
2.个体 :河蟹要选个大而老健的,这样的河蟹肉质更紧实。
3.肚脐 :肚脐要向外凸出,无论是公蟹还是母蟹,这样的河蟹一般都膏肥脂满。
4.蟹毛 :蟹脚上要蟹毛丛生,腿部坚硬很难捏动的河蟹最肥满。
5.动作 :鲜活的河蟹蟹鳌夹力大,蟹腿完整,爬行快速有力,动作敏捷活跃。
温馨提醒
食用螃蟹需搭配暖胃之物,比如姜末、食醋、黄酒,这与历来中医认为螃蟹性寒有关。
在中国,自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。蟹虽然鲜美,但是本性属寒,多食容易伤及肠胃,而黄酒有活血暖胃的功效,性温和,因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。
食品安全消费提示
清洗果蔬上的残留农药:
1.清洗浸泡法:先将表面污物彻底冲洗干净,在盐水中浸泡5~15分钟,然后用清水清洗3~5遍;
2.去皮法:外表不平或多细毛的蔬果,较易沾染农药,食用前可去皮的一定要去皮;
3.加热法:氨基甲酸酯类*虫剂随着温度升高,分解会加快,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下;
4.阳光晒:经日光照射晒干后的蔬菜,农药残留较少;
5.储存法:对于方便贮藏的蔬菜,最好先放置段时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有定的分解作用。
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