大家好，我是美丽的滨海城市烟台人，自从学习了美食，我已不再把快50岁的自己当成老人了，很多人认为做美食岂不是天天吃美味？其实你们却不知我们几乎每天都要半夜才能睡觉，一路走来得到了很多平台的支持，还有很多粉丝的支持，也许这一辈子没感到什么是大爱，现在体会到了，由衷的跟平台说声“谢谢”，对支持我的粉丝们也道一声“感谢”，感谢一路支持！在新的一年里，还请再次一路陪伴哟！今天是新年的第一天，腊月初七了，春节的脚步越来越近了，“年夜饭”成了人们的热门话题，今天给大家分享：过年了，教大家用鲅鱼做一道硬菜，鲜香不腥，上桌瞬间被抢光，鲜！喜欢我的文章别忘了点点关注支持一下哟！谢谢大家
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鲅鱼是一种肉多刺少的海鲜，含有大量的蛋白质，营养非常的丰富，唯一的缺点就是腥气太重，很多南方人都不喜欢吃，其实做鲅鱼时只要处理方法得当，个人认为鲅鱼比淡水鱼鲜美得多！鲅鱼的做法也有很多，像最经典的做法鲅鱼饺子，红烧鲅鱼，锅爆鲅鱼肉，清炖鲅鱼，油炸鲅鱼，熏鲅鱼等等，总之中国美食博大精深呀！其中鲅鱼这做法真好吃，加点“它”，鲜香不腥气，年夜饭我必做拿手菜！做法简单好学，下面一起来看看我是怎么做的吧
我们在买鲅鱼的时候一定要买新鲜的鲅鱼，活鲅鱼买不到，要买这种，看着鲅鱼外皮鲜亮，颜色绿油油，用手按下鲅鱼肉非常的硬，鲅鱼的眼睛也是黑黑不发白，这种鲅鱼绝对新鲜，可以放心食用，买回来的鲅鱼我们一定要把鱼内脏去掉，以及鲅鱼刺中间的黑血，是腥气的来源，鱼鳃是鱼的呼吸系统，海水的过滤器，所以一定要去掉。无论做什么菜，要是不入味就是一道没有灵魂的菜品，所以洗净后的鲅鱼切成段，一定要腌制一下，加入葱，姜，蒜，料酒，蚝油，胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右，入味的同时，腥味也去掉不少
热锅加油，油烧至冒青烟时到处热油，加入凉油，热锅凉油鱼皮不容易破，放进姜丝炒一下，放进少量的盐，盐有凝结蛋白质的作用，鱼皮会快速定型，鱼皮就不容易破了，胶原蛋白就不会流失了，接着把切好的鲅鱼铺在姜丝上，这样鲅鱼皮就不容易破了
鲅鱼全部放进锅中，撒点盐，这样鱼的正反两面都均匀沾上盐了，入味就快了，一定不要加太多，腌制的时候我们 已经加了一些了，这时候的鲅鱼一定不要急着翻面，要把火开成小火，一面定型后开始翻面，然后继续小火，让鱼的另一面也煎至定型
鲅鱼两面全部定型后，我们加入一罐啤酒，啤酒是粮食发酵制成，增香去腥的效果非常好，很多饭店的大厨都喜欢用啤酒去腥，就是成本有点高，啤酒倒完后，炖煮10分钟，这样鲅鱼在煮的过程中，啤酒中和了腥味，提鲜了鲅鱼的口味，10分钟后，我们加入味精提鲜，加入香油增香，放点提前切好的青红辣椒，继续炖煮3分钟，收干汤汁，撒上一点香菜点缀，美味的啤酒炖鲅鱼就做好了，做法简单好学，不用千滚万滚，十几分钟就做好，鲜香不腥气，鲅鱼这做法真好吃，加点“它”，鲜香不腥气，年夜饭我必做拿手菜
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