冬瓜肉丸汤
食材
后腿肉一块、冬瓜一块、鸡蛋一个、胡萝卜一个、葱若干、姜一块、盐若干、清水少量、料酒1勺、香油少许
做法
- 把后腿肉去皮剁成肉馅：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。
- 做葱姜水：南方人拌肉馅不爱放葱姜，剁得再细也会吃出来，但只放料酒总怕去腥不够 ，所以我折中了下，放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。
- 准备的调料：这是依次放入肉馅的调料：料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。
- 依次加入调料：一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。
- 用虎口挤出丸子的形状：把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。
- 烧水下肉丸：烧水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水开，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。
- 煮熟调味：再煮大概十五分钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。
食材
冻豆腐适量、粉条一把、娃娃菜一棵、葱花少许、韩式豆瓣酱一勺、酱油2勺、蚝油2勺、玉米糖浆（或糖）一勺、盐一勺、油适量
做法
- 娃娃菜洗净切段
- 锅烧热 倒入适量的油
- 放入娃娃菜
- 翻炒几下至娃娃菜变软
- 放入酱油翻炒几下
- 倒入适量的水
- 放入蚝油
- 放入韩式豆瓣酱
- 放入玉米糖浆，搅匀
- 放入冻豆腐
- 放入粉条
- 搅拌一下，让粉条完全侵入汤中， 中火煮20分钟
- 放入盐调味
- 汤多的话转大火收收汁（不要把汤煮干了）
- 出锅装盘撒少许葱花即可
食材
五花肉500克、土豆粉条60克、葱1段、姜1小块、八角2个、酱油2汤匙、植物油适量、料酒2汤匙
做法
- 备好食材，五花肉洗净
- 五花肉切1指宽的条
- 葱姜切好
- 热锅入植物油，放入八角小火煸出香味，放入五花肉炒到颜色微黄、煸出少量油，放入葱姜爆香，烹入料酒去腥
- 放入酱油提色
- 加入清水，大火烧开，放入折断并洗净的粉条,再大火烧开至粉条变软（不*粉条可直接手抓住插入开着的锅里，粉条很快变软，用厨房剪把变软的部分剪断，剩下的一段直接下锅就可以）
- 所有食材连汤倒入电饭锅，加入盐调味，炖30分钟（这一步也可以直接在灶上炖，不用电饭锅也可以）
- 炖好的菜香气扑鼻，肉香而不腻，粉条吸足了汤汁，滑溜溜带点小筋道，非常好吃
- 小贴士：
- 这里的粉条选择很重要，选用东北的优质土豆粉条为佳，它能和肉一起下锅，并且不粘汤，粉条透明、还有点小筋道
- 这里需要特别注意的是如果是红薯粉条，千万别和肉一起下锅炖，可以先把粉条煮软，等肉快出锅的时候再下锅炖一下即可，要不会粘汤、粉条变碎
