食材
排骨700克、莲藕150克、香菇8朵、菜籽油适量、酱油10克、蚝油15克、盐2克、黄酒5克、姜片5片、胡椒粉2克、清水1碗
做法
- 香菇提前取出浸泡，去掉尾部的蒂
- 莲藕去皮切小块
- 排骨洗净砍断焯水
- 热锅，放入适量的金龙鱼小榨菜籽油油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，加入料酒
- 加入酱油蚝油小火翻炒至香，不要炒糊了
- 倒入清水拌匀转大火
- 加入莲藕拌匀
- 倒入香菇，盖上盖子焖煮半小时即可出锅，香菇可切丝可整个放，都好吃哦
食材
排骨600克、玉米面300克、四季豆300克、盐3克、酱油3勺、八角2个、桂皮1个、香叶2片、干辣椒3个、葱姜蒜适量
做法
- 玉米面加适量的水活成不太硬的面团，静置一会。
- 四季豆择洗干净，用手掰成小段。
- 排骨放锅中焯一下去掉浮沫，倒入高压锅中，加入八角，香叶，干辣椒，桂皮和葱姜蒜压熟。或者直接炖熟也是可以的。
- 将炖好的排骨和汤倒回锅中，倒入四季豆，酱油，盐，炖煮。
- 将玉米面分成大小均匀的剂子，揉成小球再按扁，放到菜上或者贴到锅边，一起蒸熟即可。
食材
大棒骨3个、土豆2个、茄子1个、豆角300g、番茄1个、青椒2个、香葱1根、八角4个、香叶2片、大豆酱一大勺、老抽2汤匙、生抽3汤匙、盐适量、姜2小块、料酒1瓶盖
做法
- 大棒骨头冷水下锅，加1瓶盖料酒，1小块生姜切片，开大火
- 水开后2分钟，捞出排骨，放入紫砂锅
- 另起一锅，加入适量猪油，加入大豆酱、八角，炒香，然后倒入一大锅清水，加入葱段、香叶，煮开，加入老抽和生抽，煮均匀开
- 把煮开的汤倒入紫砂锅内，开启炖汤模式，2个半小时
- 准备蔬菜：豆角洗干净掰成小段，茄子洗干净，用手撕成块，土豆去皮切块用水泡上，以免氧化发黑，青椒和番茄洗净，切块
- 2个半小时以后，骨头汤炖好了
- 用大铁锅盛出骨头汤和一块带肉比较多的骨头，煮开，加入豆角和土豆，盖上盖子先炖熟豆角和土豆
- 然后加入茄子继续炖
- 最后加入番茄和青椒，番茄炖软、青椒断生就可以了，尝尝味道，不够的话加一点盐，因为中途我都没有加盐
- 出锅，超级入味的大骨肉，还有我超爱的骨髓。
- 小贴士
- 大豆酱我用的是北大荒特产：大豆酱，也就是东北人俗称的豆瓣酱，但是，千万不要以为是郫县豆瓣酱哈，咱们做的是东北乱炖；
- 由于这次买的骨头比较大，因此我用的紫砂锅炖，直接用铁锅炖的话不容易熟，高海拔地区也可以用高压锅来压，不过我还是建议慢炖，很很入味，青椒和番茄的加入很好的调了调味，微酸的番茄，微辣的青椒，为这道乱炖增色不少，大家试试吧，真的很好吃哦！大硬菜！
食材
五花肉100克、豆腐250克、油适量、盐适量、料酒1勺、蒜3瓣、生抽1勺、葱花5克
做法
- 五花肉切片
- 豆腐切块
- 切葱花，蒜片
- 豆腐放油锅煎至金黄取出装盘备用
- 多余的油倒出去，留少许油加葱蒜爆香
- 加入五花肉炒至肉色变白
- 加入料酒
- 加入生抽
- 加入煎好的豆腐
- 加入少许水
- 加入盐
- 盖上锅盖小火焖十分钟
- 大火收汁即可
