关于烤蔬菜的优点，快手省时、种类多样、饱腹低脂，相信说到这里，工作党、健身党就已经迫不及待了，今天我们教会你的烤蔬菜，不仅满足以上所有优点，同时教你通过专业的技巧和窍门，不同的调味和配料搭配，让烤蔬菜升级至人人都爱的美味！
第一步：选蔬菜
你几乎可以使用任何你喜欢的蔬菜——既可以把五彩缤纷的蔬菜混合在一起，也可以仅仅使用某一种蔬菜，诸如土豆、花菜、萝卜等等。
烤蔬菜的魅力在于：烤箱做出的焦脆感可以让你最不喜欢的蔬菜也变得好吃。比如，我通常不怎么喜欢吃孢子甘蓝，但烤过之后却可以吃完一整盘
一个经典快手的烤箱烤菜就是烤土豆，你只需要添加一些迷迭香、盐、黑胡椒、大蒜和高品质的橄榄油。根据你喜欢的土豆的质地，你可以选择像褐色土豆这样有嚼劲的、淀粉含量较高的土豆，也可以选择育空金土豆（Yukon Gold）这样的全能土豆，烤好后可以产生外脆内蓬的口感
第二步：烤前处理
蔬菜切成适合的大小，放到烤盘或碗里，倒油拌匀。根据自己的喜好进行调味，将烤盘放入烤箱中，通常以200℃烤制
烘烤时间取决于蔬菜的类型和大小。期间可以拿出蔬菜，翻面1-2次，好让它们均匀受热，各面都烤得焦脆
以下是一些实用技巧：
-不要用太多油！只需要刚好能抹匀蔬菜的油量即可——用手去拌匀，比使用料理勺或橡胶刮刀效果更好。蔬菜不应完全浸泡在油中，每个烤盘里的蔬菜平均用2汤匙的油即可。
-使用合适的烤盘：平的浅底烤盘是最佳的选择，因为再深一点的话，烤盘会裹住蒸汽，导致蔬菜最后太软。你可以看看自己的烤盘的材质如何，一般不太需要铺烘焙纸或铝箔。但这些工具也能减少你清洗烤盘的负担。
-正确的设定：想要做出最脆的烤蔬菜，最好使用烤箱的空气循环功能，因为它通过蒸汽循环热空气，使蔬菜均匀受热。
-空间是很重要的：不要在烤盘上塞满大量的蔬菜，而是用多个烤盘或分批烤蔬菜。每片蔬菜都应该与烤盘接触，且不要与其他蔬菜交叠。如果蔬菜之间没有空隙，蒸汽会包裹蔬菜，使其无法被正确烘烤。
-烤蔬菜可以保存多久？当然，最好是享用刚从烤箱里新鲜出炉的烤蔬菜，但是我强烈建议多做点儿，然后把剩下的放进沙拉碗里，搭配米饭，做一份柔滑芝麻酱，第二天带到办公室当午饭。烤蔬菜在冰箱里可以保鲜2至3天。你甚至可以把蔬菜倒进汤里、搅拌到米饭或意面中，或者用它们做咖喱。
第三步：正确烘焙时间
烹饪时间当然取决于你所用的蔬菜和切片的厚度
如果你决定只使用单一种类的蔬菜，控制烹饪时间就很容易，但是当你要烤5种不同种类的蔬菜，如何兼顾5种不同的烘烤时间呢？
在这里，提供了3种解决方案：
1. 要么把蔬菜一个接一个地放在烤盘上（先放所需烹饪时间最长的一个）
2. 要么你可以把蔬菜分别铺到多个烤盘中，并根据烘烤时间把它们转移到烤箱里
3. 要么把烹饪时间长的蔬菜切成更小块，然后把好熟的其他蔬菜切成厚片
我们为你准备了蔬菜烤制时间表
第四步：如何调味
香料和草本：
盐和黑胡椒总是一个不错的选择，但可以发挥想象力，但是注意加入的时机要对：
干草本或调味品，如辣椒粉、咖喱、肉桂、肉豆蔻和辣椒粉，在烤前将它们与油一起直接拌入蔬菜
新鲜的硬草本植物，如迷迭香和百里香，可以添加到烤箱中，一起烤制
新鲜的软草本植物，如欧芹或薄荷，应该在烤好之后加入，不然温度会破坏它们的风味
若是烤制不同蔬菜，不要用同一种香料混合所有蔬菜，用不同的方式腌制每种蔬菜。例如，在南瓜上加入更多的调味料，甜椒里少用些，只在土豆上加入干迷迭香，会让你的烤蔬菜找到它的灵魂伴侣~
油：
高品质的橄榄油是经典的烤蔬菜选择，但你也可以尝试其它不同的油类。重要的是，用的油也会给蔬菜增加一些味道，比如椰油、坚果油或牛油果油
芝士到坚果：
你甚至可以在烤蔬菜中添加额外的食材。但是加入的时间必需注意：
其中一些可以一起烤制，其它的则需要在烤制好蔬菜后加入
一起烤制：像马苏里拉和菲达奶酪可以在所需烘焙时间结束前10-15分钟添加，因为它们的烘焙（更理想的状态是融化）时间不需要像蔬菜那样长。
像榛子、核桃、南瓜籽之类的坚果为菜肴增添了质感和风味。在把蔬菜从烤箱中取出前的5分钟，将坚果撒到蔬菜上即可。
烤制后：新鲜橄榄、酸豆或腌墨西哥辣椒容易烧焦，所以应在烤制结束后加入
第五步：灵魂蘸酱
要想将你的烤蔬菜从普通配菜升级至餐桌上最闪亮的那个焦点。必不可少的就是蘸酱！蘸酱！蘸酱！
有了它，你就可以打造出一个简单却令人眼前一亮的周末晚餐桌：
自制蜂蜜芥末酱和烤蔬菜的焦香味道相得益彰
丝滑的菲达酸奶酱是蔬菜片的好搭档
西班牙布拉瓦萨尔萨酱是西班牙烤土豆的完美伴侣
鱼肉爱好者不要错过这款鳟鱼辣根酱
也可以更大胆的尝试，比如BBQ酱、洋葱酱或阿根廷香料酱之类的酱料
如果厌倦了经典的鳄梨沙拉酱、蛋黄酱和鹰嘴豆酱，这份创新公式可以到给你一些惊喜！
