9、先包*过水的茄子馅：用勺子把馅料放在面皮中间，用包包子的手法四周捏紧收口，一个包子就包好了。没*过水的包子：同样把馅料放在面皮中间，同样四周捏紧收口。为了区分两种茄子馅的区别，我们把没*过水的包子，给它花朝一边，这样就能区分了
10、再把包好的包子凉水放入锅中，凉水下锅给它盖上盖子，醒发十分钟，时间到时，包子明显变大，再盖上盖子大火烧开，蒸20分钟。茄子馅的包子蒸得越久越好吃。蒸的时间到时，先不要打开，关火冷却三分钟以后再打开，这样不容易塌陷
11、时间到时，打开盖子，用手按压一下，马上回弹，就说明熟了。给它拿出来装盘就可以开吃了。两种茄子热的时候口感都差不多。但是冷了以后还是没有*过水的茄子包子更好吃
12、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
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