凉拌绿豆面的家常做法,凉拌绿豆面做法大全

材料：绿豆250克。

碗汁：香醋、生抽、蒜末、盐、辣椒红油、香菜叶、虾米。

做法：1.绿豆用清水泡发一晚。

2. 放入破壁机加适量清水打成糊。

3. 倒入布袋放入清水里洗去淀粉。

4. 绿豆水沉淀2小时，倒掉上面的清水，留下绿豆淀粉。

5. 绿豆淀粉水200克，加上面的绿豆水400克倒入锅里加一小勺盐小火加热，同时要不断的 搅拌。

6. 搅拌至面糊完全粘稠倒入模具里放凉。

7. 调好碗汁。

8. 绿豆凉粉切条放入碗中，碗汁倒入拌匀即可食用。

提示：口感顺滑，绿豆味浓郁。