电饭锅预约煮粥危害,电饭锅预约煮粥怎么预约请详细说明

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-02-17 19:09:10

电饭锅预约煮粥危害,电饭锅预约煮粥怎么预约请详细说明(1)

经常晚上把米和水放好,泡着定时8小时左右做粥,这样对身体有害吗?也会定时做银耳汤,一般都是定时8小时,这种长时间泡着会不会产生有害物质,长期这样吃,对身体有害吗?

经常有人这样问,我的答案是“是的,长期这样吃对身体不好。”


现在科技发达了,很多家居类的厨房小家电都有预约功能。比如:电饭煲、面包机等等。

22:00睡前将米饭放入电饭锅内,预约8小时,早上不用早起,6:00就可以吃到早餐;早上8:00上班前将食材,通常是蔬菜啊、肉之类的,放入电饭煲预约10小时,晚饭不用等,18:00可以吃到晚餐。这确实给上班族带来了很多的便利和温暖。

电饭锅预约煮粥危害,电饭锅预约煮粥怎么预约请详细说明(2)


先聊聊预约煮粥和煮饭吧,这本质上是大米和水之间的反应。当生米浸泡水分,加热之后,淀粉粒会变成糊状,这就是糊化。水太多、加热太久,糊化过度,就是烂饭和稀饭。好吃的饭,既要糊化又要保持淀粉粒的完整性和韧性。好的高科技电饭煲已经很努力几乎做得到这些效果,但是肯定不用的“预约”功能,因为机器现在还做不到煮饭前的步骤。


米粒泡多长时间最适合煮饭?古法煮饭都是要“快速洗米长时间浸水”。可这个“长时间”也是有限度的,1-3小时的浸泡足够了,米粒完全吸饱水分了。泡得太久,米粒变得烂烂的,加热后,米饭口感会大幅度降低,营养也会流失,同时也可能会滋生不好的物质。8小时预约,个人感觉是极限了!

电饭锅预约煮粥危害,电饭锅预约煮粥怎么预约请详细说明(3)


再说煮菜,如果是煲汤,想象一下蔬菜在水里泡个一天,虽然锅是盖着的,与氧气接触得不多,但是之前里面肯定也是有一部分氧气的,何况春夏秋冬室温也不一样,滋生细菌的可能性很大,而且亚硝酸盐一直是大家比较敏感的话题。尤其是像黑木耳这类菜,如果粗心一点,放进去相当于就泡了8个小时,滋生了很厉害的细菌,那么中毒的可能性就大大提高了。

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白银耳 、黑木耳这种最多冷水泡3小时就很好了,时间再长就提高产生问题的风险。白银耳可能没有黑木耳那么夸张,但是时间长了,也会降低营养,滋生细菌和产生亚硝酸盐。

电饭锅预约煮粥危害,电饭锅预约煮粥怎么预约请详细说明(5)


综上所述,预约功能确实可以提供方便,偶尔为之,并且管理和挑选好食材还行。如果经常这么做,对于身体健康肯定弊大于利。


好啦,今天就先聊到这儿吧。我是月问,一名热爱美食的营养师。想知道更多有趣实用的营养美食知识,就来关注“月问”吧。如果觉得有收获,请帮忙点赞、收藏和转发,欢迎留言探讨,谢谢!


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