夏天气温偏高，肉类最容易变质，早上买的猪肉，如果晚上吃，即使放冰箱里，味道有时也已经不鲜了。
那么上班族一般是早上买菜，晚上才能吃，如果买猪肉包饺子，除了放冰箱冷冻，还有什么更好的存放办法？
开饺子馄饨店用猪肉量大，每天都是早上采买猪肉，如果买回来不马上调馅，夏天该怎么存放，才能让猪肉新鲜不变味？
夏天气温高，猪肉很容易滋生细菌，引起腐败变味，这也是湖南、四川等地，那么喜欢吃腊肉，但却决不在夏天腌肉，只在每年冬至过后，气温最低的时候制作，怕的就是猪肉腐败变质。
腊肉制作时主要用“盐”来保住肉的鲜味，使其久放而不腐败变味。我们在夏天包饺子存放猪肉馅，也可以借助盐来保鲜，因为盐有*菌保鲜的作用。
我是开饺子馄饨店的，深知猪肉的鲜味有多重要，这么多年为了一个“鲜味”，坚决不用隔夜猪肉，放冰箱里隔夜也不行。隔夜肉馅即使不变质，但肉的鲜味已经没有了。
这么多年，也是用“盐”来保住了猪肉的鲜味，做出来的饺子才能新鲜好吃。今天就把我的经验分享给大家，希望大家包饺子时，能第一时间锁住猪肉的鲜味，包出鲜味十足的饺子。
一，挑选最新鲜的猪肉
不管用什么方法保鲜猪肉，首先你得买到最新鲜的猪肉才行，如果猪肉买回来已经不新鲜了，那无论你的方法有多好，也失去了保鲜的价值。
怎么才能挑选到最新鲜的猪肉？
1，看
新鲜的猪肉看起来颜色鲜亮，断面湿润，肥肉洁白透亮，瘦肉红色均匀，整个猪肉看起来油光水润。
不新鲜的猪肉颜色偏暗，而且整个肉色偏干，无湿润感，表面没油光。
有问题的猪肉，肥肉和瘦肉看起来红白不分，肥膘肉呈暗红色，猪皮上有斑点，这种肉再便宜，千万可别买！
2，闻
新鲜的猪肉闻起来有鲜腥的肉味。
不新鲜的猪肉有酸味和腐败味。
有问题的猪肉有腥臭的异味。
不管是有酸味和腐败味的猪肉，还是有腥臭异味的猪肉，千万都不能购买！
3，摸
新鲜的猪肉表面摸起来油润光滑。
不新鲜的猪肉摸起来表面粘糊糊的，好像有层黏液在猪肉的表面，这种猪肉已经变质，千万不可购买！
怎么才能第一时间买到最新鲜的猪肉？
猪肉一般是在凌晨宰*，早上五点左右送到菜市场，我们可以早上去买，只要通过一看、二闻、三摸，都能挑选到新鲜的猪肉。
尽量不要下午去菜市场买猪肉，收市的猪肉在外边裸露摆卖了一天，灰尘细菌很多，而且夏天猪肉又很容易变质，一不小心就买了不新鲜的猪肉。
二，猪肉第一时间保鲜
天热猪肉易变质，新鲜的猪肉买回来，如果当天不吃，为了防止腐败变质，最好的办法当然是放冰箱冷冻最稳妥，但冷冻后再解冻的猪肉，吃起来和新鲜猪肉差别很大，已经完全失去了鲜味，冷冻猪肉只是一种最无奈的存放方法。
如果早上猪肉买回来，晚上下班包饺子吃，那么就千万不能冷冻存放猪肉，这样不光猪肉化冻麻烦，而且猪肉也鲜味尽失。
最好的办法是把猪肉剁成肉馅，也可以让肉贩帮你直接把肉搅碎。新鲜肉馅拿回家，第一时间先把肉馅里加盐拌匀，这样就锁住了肉鲜味，然后放进冰箱里密封存放，天气再炎热，到了晚上下班，再也不用担心猪肉会变质有异味。
我是开饺子馄饨店的，夏天气温高，猪肉容易变质，所以对猪肉馅的存放非常重视。
每天早上五点，到菜市场买新鲜的猪肉回来，炎热的夏天，猪肉买回来怕变味，第一时间要先把猪肉里加盐拌匀，存放在冰箱里，然后再去做其他的准备工作。
等其他的准备工作做完，再去拌饺子馄饨馅，千万不要把猪肉一直捂在塑料袋内，气温太高，稍不注意猪肉就会失去鲜味，甚至会变质产生异味。
天气炎热肉类容易变质，包饺子怎么挑选到新鲜的猪肉？猪肉馅该怎么存放，以上的方法您学会了吗？用盐锁住猪肉的鲜味，让你包的饺子新鲜好吃无异味！
如果您有更好的猪肉馅保鲜办法，可以留言哦！
我是@做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，感谢您的阅读！原创不易，欢迎转发，盗文必究！
