包烧蔬菜
将要包烧的蔬菜和青椒、鲜姜、蒜、芫荽等配料洗净、切碎，加适量食盐、味精拌匀，用芭蕉叶或叶包裹严实，用竹篾捆扎后焐在火塘的炭火之下，使其慢慢变熟，味鲜纯、香中略带辣味，具有浓郁的乡野风味。
傣味烧烤在国内享有盛名。在西双版纳，没有什么烦恼是一顿烧烤所解决不了，这里的傣味烧烤在国内享有盛名，罗非鱼是首选的经典食材，再加上一把小串，配上一些应季时蔬，约上三五好友把酒言欢，西双版纳的夜晚就此开启。
香茅草烤鱼
这是傣族传统名菜，制作方法是把香茅草、生姜、大蒜、辣椒、芫荽一起切碎和食盐拌匀，放进处理干净的鱼肚子里，用香茅草将鱼捆好夹紧，刷一层植物油，放在炭火上两面烧烤，由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在西双版纳傣味菜肴中有着非常高的知名度。
香茅烤鸡
香茅烤鸡也是傣族传统的名菜，将鸡宰*洗净，放入葱、蒜、芫荽、小米辣等佐料拌匀腌制，用香茅草捆住，抹上猪油，放在炭火上烘烤，肉质鲜美，鱼皮脆糯，在芫荽、香茅草等配料的点缀下，香味扑鼻而来。
