四、万物皆可“凉拌”
在西双版纳，万物皆可“凉拌”，在小柠檬汁、小米辣、大芫荽这三大佐料的作用下，各种酸辣可口，带点微甜的各种开胃凉拌菜别提有多好吃了。
傣族的“撒撇”非常有名气，撒撇中又以牛撒最为出名，把牛的脊肉用火烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生等香料，牛撒撇之所以特殊，在于它所用的独特的佐料—牛苦肠水，酸辣中略带清凉的苦味，具有清热解毒和健脾开胃的功效。
五、风味独特的傣族油炸食品
按现代人的眼光，油炸食品不够健康，但傣族的油炸食品却是该民族独特的美食，比如油炸牛皮，炸青苔、炸昆虫、炸冰激凌，来到西双版纳是不可不尝的。
油炸青苔
这是傣族特别传统的一道美食，当地人把江河中的青苔采集洗净，撒上细姜片、盐、水调成的姜汤，晒干后制成干青苔片，食用时，剪成巴掌大的小块，用油煎黄，就成了餐桌上的一道菜，吃起来又香又脆，还能清凉解毒。
