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导语：这菜包饺子原来这么好吃，以前只会炒，现在知道还不晚，太香了！
我们日常生活中吃的食物多种多样，蔬菜水果也非常丰富。我们都知道随便拿一种蔬菜都可以有好几种做法，常见的做法就是蒸、炒、煮、炸、炖等等，但是我们最常做的还是炒菜，因为做法简单，其实很多蔬菜用另外的方式去做也很美味哦，比如我们今天要说的这个蔬菜，就是茄子。可能很多朋友会说，茄子可以炒、炸、焖味道都很好吃，其实茄子包饺子味道也很鲜美呢，估计很多朋友都不知道。我第一次吃的时候也很惊讶，茄子怎么还能包饺子呢？但是尝了一下味道还真不错，这么美味的食物怎么能错过呢，今天让就我来教大家怎么做茄子饺吧！
美味茄子饺
1.准备食材，茄子2个，豆角一把，面粉适量，鸡蛋3颗、葱一根。2.豆角用清水洗净后切成段沥干水分，葱一半切成段另一半切葱花备用。
3.准备一个空盆，喷总倒入适量面粉，加入适量清水（水要边搅拌边加，不要一次性加的太多），用手抓揉，面粉揉成面絮后继续揉，揉成软硬适中的面团即可，找一个干净的纱布盖在盆子上面，放在旁边等面醒备用。
4.锅中加入小半锅清水，把豆角放入锅中焯水，加入适量食盐搅匀，大概5分钟左右水开之后将豆角捞出沥干水分备用。
5.空碗中打入3颗鸡蛋用筷子搅散。锅中倒入适量食用油，把鸡蛋倒入锅中迅速用筷子搅散成米状，鸡蛋熟了之后关火备用。
6.茄子用清水清洗干净后，用刀切成薄片。小盆中加入半盆清水，加入2勺白醋把茄子放进去浸泡2分钟左右捞出沥干水分备用。
7.锅中倒入适量食用油，把茄子倒入锅中开中火煎制，煎到茄子两面都熟透后盛出备用；锅中倒入葱段煸炒变色后捞出留下葱油备用。
8.把豆角、茄子放在砧板上用刀剁碎成小丁，鸡蛋如果过大也需要剁一下方便一会包饺子好包一些。
9.馅全部剁好之后，放入小盆中，加入刚才的葱油、适量生抽、食盐调味，用筷子搅拌均匀入味放在旁边备用。
10.面醒好之后取出放在案板上，下面撒一些干面粉开始揉，揉成长条状，切成小墩擀成厚薄均匀的面皮，全部擀好后可以开始包饺子了。饺子按照自己喜欢的样式包就可以。
11.锅中加入足够的清水，大火烧开后把饺子下入锅中，不时地用翻动一下饺子，翻动时注意要用锅铲子的背去推，不要自己去铲，一铲饺子皮就破了。盖上锅盖继续煮，水煮开后就可以吃了。喜欢吃硬一点的现在就可以捞起来，喜欢吃软一些的就再煮几分钟也没问题。这样一锅茄子豆角饺子就煮好了，口味重的朋友可以调些蘸料来吃。
这道茄子豆角饺子很适合现在的天气哦，清淡不油腻，入口鲜香有营养。如果饺子一次性包的太多没吃完的话可以放进冰箱里保存，保存的时候可以用干净的保鲜袋隔开，这样我们下次拿的时候更方便不会粘在一起。吃的时候直接取出放入锅中煮即可。没有尝试过茄子饺的朋友一定要尝尝哦，价格又便宜，吃一次就会爱上这个味道，太香了！
