腌的咸菜多长时间就不能吃了,咸菜腌时间长了还能吃吗

自制腌菜，腌好别着急吃

腌菜的亚硝酸盐含量在腌制4~10天最高，之后含量会下降。因此，等到腌制15~20天再吃，亚硝酸盐含量会降到安全线以下。当然了，腌菜还是能少吃就少吃。