汤名：海参蛋花汤
材料：水发海参2-3根，鸡蛋2只，香菇（新鲜）3-4朵，肉末50g，香菜、生姜、葱白、淀粉、盐、胡椒、料酒少许（4-6人量）。
制作方法：
（1）海参洗净切段，用鸡精和料酒稍拌匀；香菇洗净切丝，鸡蛋打发均匀，肉末用生粉和盐稍腌制，香菜洗净切段备用，生姜洗净切片，葱白洗净切段。
（2）热锅，下少许油，爆香姜片、葱白，下香菇再爆香，放入海参翻炒片刻以后加入适当开水，煮开后放肉末稍滚，最后把鸡蛋液倒进去形成蛋花。
（3）淀粉用少许水兑开后加入汤中勾芡，最后加入香菜、盐、胡椒调香调味即可。
汤品点评：
海参虽然也是一种海鲜，但是嘌呤非常低。海参的滋阴功效还是很不错的，如果因为多吃了一些“热气上火”的食物导致咽喉干，那就赶紧喝一下这个汤吧。当然，这个汤还有一个非常好的寓意，海参的“参”加上蛋花的“花”，就是“心花怒放”的意思。寓意好又健康的汤水，快安排起来吧！
来源：广州日报
责编：苏昊
编审：吴晨萍
终审：周健军
