软面鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，制作过程非常简单，做起来也省时间，而且大人孩子都爱吃，最适合当早餐食用。
所需材料：高筋面粉1斤
盐7克
鸡粉5克
味精2克
凉水1.6斤（根据面粉吃水度自己掌握）
制作过程：1、把所有料放入水中搅拌均匀，倒入面粉，和成糊状，和面粉的手法顺着一个方向搅拌；
2、醒10分钟后，用勺子盛一勺，下锅，锅中无油，用刮板刮均匀；
3、打入鸡蛋，洒上香肠丁或片、葱花，在洒点儿豆油，变色翻面；
4、烙至金黄色出锅；
5、锅温上铛170度，下铛180度。
面糊刮的时候一定不要刮太厚。饼上一定要刷豆油，出来的颜色好看，金黄色。
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