2、青椒、洋葱、姜蒜等配菜,也都切好备用,接下来提前准备一个料汁,调制好备用,2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉,适量的盐、白胡椒粉,最后加上一点点清水,搅拌均匀之后就可以了。
3、锅中烧一锅开水,水开之后把鱿鱼倒进去,焯烫10秒钟,看到卷曲之后迅速捞出,然后过一下凉水,这个时候的鱿鱼,差不多已经有4成熟了。焯烫这一步很关键,必须要做,接下来准备炒了。
4、起锅烧油,爆香姜蒜,然后把青椒、洋葱放进去,简单翻炒一会儿。紧接着转为大火,把鱿鱼倒进去,再把料汁倒进去,大火快速爆炒2分钟,直至汤汁黏稠,微微收干,就可以出锅了。
烹饪小贴士:
炒鱿鱼,要想炒不老的话,2个技巧非常重要,第一个鱿鱼需要提前焯水,10秒钟后捞出过凉水,第二个炒的时候记得大火爆炒,快速出锅。