烫面油糕的技术要领,烫面油糕最简单的做法

烫面技术是关键
招牌油炸糕
风味特色烫面油炸糕主要用于早餐，是一款甜点，成品色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。

初加工1.开水800克倒入锅中，倒入白糖40克、熟猪油20克、面粉500克烧至滚开，用擀面杖搅匀，搅至面团无颗粒、晶莹剔透，取出凉透。2.取白糖500克加步骤1的熟面粉150克混合拌匀成馅。3.凉透的面团揉匀，切一块面，搓成条，下剂子，然后用拍皮法，放上馅，注意糖馅不要太多，太多容易腻，包起来，捏好口把它压扁，这就是油炸糕的生坯。
熟处理将炸糕生坯入烧至180℃的热油中炸至两面金黄色并浮起来即可。