作为国内的新兴油种，“双低芥花油”在广州等城市白领阶层逐渐走红。今日，在广州首次举办的食用油健康膳食交流论坛上，专家解析了该油种的发展现状。
该油种脱胎于菜籽油。在论坛现场，加拿大农业和农业食品部部长Lawrence MacAulay说，上世纪70年代，加拿大植物科学家用传统植物育种技术培育出双低油菜，它的外观与普通油菜极其相近。但是，芥酸和硫甙含量非常低，前者含量低于2%，后者低于30.00微摩尔/克，故而被称为双低。
曾任北京三甲医院8年临床医生的营养专家刘纳说，菜籽油和橄榄油的烟点较低，二者大约都在190摄氏度左右，易产生浓烟，比较适合低温烹调或者凉拌。相比而言，双低芥花油的烟点要高得多，其烟点达到242摄氏度，适合的烹调方式更多。
刘纳解释说，芥酸和硫甙含量高，对心肌细胞有伤害。目前，澳大利亚和加拿大均有产双低芥花油，由于本地人口数量只有3500万人，因此加拿大的双低芥花油有90%出口到世界50个国家与地区，其中最大的出口国是美国、中国、日本和墨西哥。
Lawrence MacAulay介绍，加拿大每年5月播种，9月可以收获并榨成芥花油，其出油率达到45%。仅2015年全年，加拿大就向中国出口了将近400万吨双低芥花油和60万吨芥花油。据了解，目前市场上的双低芥花油1斤售价30元—40元，加拿大进口的卖到50元/斤，价位高于普通食用油，但低于进口橄榄油的售价。
文：广州参考·广州日报记者 曾繁莹广州参考·广州日报编辑 唐欢
