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今天我们给大家分享的一道美食是 “自制上海馄饨” ，这道美食也是我们生活中，非常喜爱的经典小吃之一。它的制作过程简单，口感良好，老少皆宜。馄饨的形状有很多，有元宝状的，圆形，三角形，长方形，圆筒形或者半圆形(这部分取决个人喜好进行选择即可)。其中猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本。所以这道美食的制作方法也是比较多的，如果你喜欢我们的这套方法，请接着往下看(制作食材可以根据个人喜好，进行相应的变动哦！)。今天就来把我们的制作方法分享给大家。喜欢“自制上海馄饨”的朋友们，有时间一定得尝尝哦！美食是一道学无止境的学问。俗话说得好：“金无足赤，人无完人”。所以欢迎各位美食家们，提出宝贵的建议一同来交流。
准备汤汁所需食材：
1斤鸡骨头 (根据喜好调整)
1斤猪肉骨头 (根据喜好调整)
9杯水 (根据需求调整)
2片生姜 (根据喜好调整)
适量盐 (调味)
首先，准备一个汤锅，将所有配料加入进去且煮沸腾，然后再将浮在水面上的杂质捞去（即泡沫等）。接着，降为小火，开始煨约3-4小时(根据火候及喜好调整。如果你觉得时间太长可以适当减少时间，但是我们还是建议，跟我们的时间差不多，因为最后的汤汁味道会让你觉得时间长是完全值得的哦)。当汤汁煮完后，加入盐进行调味。
准备所需馅料：
半斤猪肉 (剁碎)
1/4茶匙盐
2茶匙绍兴酒
2茶匙生抽
1/4茶匙白胡椒粉
1½汤匙水 (根据需求调整)
1/4茶匙糖
1茶匙芝麻油
1片姜 (切碎)
PS：以前有不少朋友反应量杯问题。在此说明下，针对以上量杯，此部分有专用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其实也不需要跟我们一模一样，根据个人喜好进行调整也是一个不错的选择哦)。
接着，将陷料食材全部混合在一起，然后朝一个方向搅拌大约5-8分钟，直到混合物呈糊状(如图-香约美食吧)。这个步骤最好是用手工完成，不要用搅拌机来操作。
