凉风起天末，
晒鱼热起来。
新鲜海鲜讲究一个“鲜”字，
晒*海鲜则讲究一个“香”字。
一般都说鱼鲜肉香，
但要说鱼香的时候，
这鱼一定是晒后的结果。
甜晒鱼本是青岛渔家特有的美食，
如今又成了市民餐桌上的常客。
时下秋高气爽，
阳光强烈温度又低，
苍蝇等害虫也基本绝迹，
此时特别适合做甜晒鱼。
市民家里、农贸市场、海岛渔村里，
都能看到满眼晾晒海鱼的场景。
晒甜晒鱼可持续到次年四月份。
甜晒鱼也被称为天晒鱼
甜晒鱼是青岛渔民对不加盐，也不加糖等调味料而纯天然风干鱼的统称。这样风*鱼表面干、鱼肉嫩，吃起来口感劲道、味道鲜嫩、别有风味。即墨田横镇山东头村渔民王金光告诉记者，甜晒鱼的来历是渔民出海打渔时，有时候打的鱼数量少，或只有单一品种，渔民就在海上进行简单加工，处理干净的鱼在海水里洗一下，挂在船头上晾到表面干燥时再用海水洗一下，再接着晒。到岸后这些鱼就成了别有风味的鱼产品。后来海边的人们逐渐认可，于是每到凉爽季，海边渔民都会加工一些甜晒鱼来销售。
记者在崂山王哥庄街道和即墨田横镇渔村采访时，看到我们经常见到的甜晒鱼被标注为天晒鱼，比如即墨鳌山卫街道的酒店，好多就把甜晒鱼标注为天晒鱼。“甜晒鱼就是天晒鱼。”青岛酒店管理学院烹饪学院原院长王振才告诉记者。人们认为，晾晒这种鱼，是要靠天吃饭的，靠自然的海风风干上味，所以也叫天晒鱼。
