小贴士：为什么把冷冻的食材直接泡水，解冻速度慢，用老于分享的这个方法就快呢？首先，解冻食材快的主要因素是加盐了。加盐就像冬季雪天撒盐化雪，或者是和人工降雨的原理是一样的。
水中在加入盐后，不仅可以使水的沸点提高，也能使冰的熔点温度降低。而液态的水介电常数高，会使盐离子分离，而这些离子又会发生水合作用。总之，这个过程会释放热量。所以，水中加入盐后冷冻食物，在解冻的过程中，速度会越来越快。
而加入白醋和姜片则是起到两种不同的作用，食材在解冻时，姜片可以起到返鲜的作用，就是让肉质和新鲜的一样，不会出现柴硬的口感；而白醋则是起到去腥的作用。所以，无论解冻什么食物，用这个方法，不仅速度快，还能保持食材的新鲜度。
——老于说——
说实话，看似一个简单不能再简单的解冻食材的方法，背后竟然还隐藏着这么多的知识！所以，今天再解冻食物，不妨试试老于的方法。当然，如果你有更好的方法，欢迎在评论区留言分享。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
