加汤
2、加汤后，加精盐、料酒、姜、葱、八角、桂皮，加入糖色（没有可用红烧酱油）汤汁的颜色呈浅红色即可，不要太深。烧开后打去浮沫。
[小贴士] 如加红烧酱油代替糖色，请注意精盐的用量，盐要减少一半。另外红烧酱油的成菜效果可能没有加糖色红亮，颜色会暗沉。
加配菜
3、汤汁浓缩到一半时加入冬笋和香菇，继续烧至鸡翅粑软，然后捡去姜、葱和香料，用中火将汤汁收至汁干亮油，加香油推匀，起锅装盘，美味即成。
[小贴士] 汤汁一定要收至亮油，这样鸡翅吃起来口感皮会更加糯。
收汁
装盘
技术要领1、用猪油煎制能增加鸡翅的香味，烧时用小火，收汁时用中火。
2、糖色要用冰糖炒制的为好，不会炒糖色的小伙伴可以看我以前的图文中有详细的教程。
