“公则悦，四海风从；和为贵，万商云集”，这是清末年间李鸿章为一家酒楼的题词。这家酒楼就是公和堂，公和堂狮子头就诞生于此。传说李鸿章一次回合肥探亲，他在街上散步时，被当时酒楼的主人李国诚认出，于是盛情邀请他落座，随后奉上酒楼自制的狮头茶点，李鸿章品尝后赞不绝口，于是公和堂狮子头从此名声大噪，成为镇上各酒楼里必不可少的一道茶点，甚至卖进了合肥市的大小酒店。
从和粉、发酵、擀制、拉捏，到蒸、炸、冷却、包装，公和堂狮子头的每道工序都关系着成品最终的品质。
发酵时老面团的加入和长达10小时的时间，直接影响着狮子头的口感；擀制面片的厚度决定着成品的尺寸大小；整形时师傅的手感是狮子头外观的主要因素，在师傅们的巧手下，自带萌点的小狮子头初具雏形；蒸制的温度和时间是定型的关键，同时也影响着面团的蓬松程度；而最重要的步骤就是油炸了，既不能炸糊，也不能外熟里生，必须40分钟到1小时才能炸得通透，内外都色泽金黄。起锅后的狮子头还不是最终成品，完全冷却、油分蒸发控干后的狮子头口感才更酥脆，香味更浓郁。
在合肥，公和堂狮子头是与合肥四大名点齐名的老字号点心，每个30克左右的独立包装狮子头有原味、咸味、淡辣味3种口味，合肥人走亲访友、休闲解闷时都喜欢来一个。到合肥旅游出差也可以顺手带走一包公和堂狮子头，既能饱腹抚胃又可爽口舒心。
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