四川的酸菜是什么菜腌的,四川正宗酸菜是什么菜

步骤三：用盐将晒好的青菜揉搓至表面都沾上盐，腌制一晚。

步骤四：将青菜放入泡菜坛中，加入适量的盐水，盖上盖子，在坛子边缘加入一些水，起到密封的效果。

步骤五：想吃嫩一些的酸菜10天左右就可以取出了，想吃老一些的酸菜要等的时间就长一些，四川这边吃酸菜都爱吃老一些，大家可以根据个人口味来决定吃的时间。

酸菜除了用来做酸菜鱼，还能做非常多其他的美食，比如酸菜肉丝，酸菜肉丸汤，当然还有小编最喜欢的酸菜米线啦~这种方法是我家里腌制酸菜的方法，可能不同地区的人腌制的方法还有一些不同。