酱煎小鱼的家常做法,小鱼煎的家常做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-03 15:01:38

味道是追溯记忆的线索,每当遇见某种熟悉的味道,记忆的闸门就会打开,释放那些被封印在心底的往事。来不及闪躲的心,便跟着这些往事,起起落落,开心或难过。关于记忆中的那些味道,你都有哪些呢?今天,我分享一道我童年记忆中的美味!也期待,来自你的分享呀~

酱煎小鱼的家常做法,小鱼煎的家常做法(1)

今天早上去菜市场,看到了我小时候经常吃的一种,名字叫“望海潮儿”的小鱼干。很是意外,因为有几年没吃过了,想吃的时候总是买不到,不知道是什么原因,这几年市场上很少见,今天再次遇见,格外惊喜。赶紧凑过去,还没来得及问价格,摊主便“贴心”的递过来一条小鱼干,让我先尝。入口的那一刻,久违的咸鲜味儿,便唤醒了味蕾的记忆,也打开了,童年时代记忆的闸门。

这种小鱼干是外婆最喜欢吃,也是我小时候吃的最多的“海鲜”。童年与它有关的最美好画面是,夏天的傍晚,在外婆家的小院里,放上小饭桌,盛上一碗凉水泡过的米饭,我们当地也叫“水粥”,配着外婆用望海潮儿煎的,那一碗香香辣辣的酱煎小鱼。然后吃到满头大汗也不停口。

酱煎小鱼的家常做法,小鱼煎的家常做法(2)

望海潮儿,是一种活跃在渤海湾浅滩的小海鱼。每当海水涨潮时,这种小海鱼就会随着潮水成群结队,浩浩荡荡的来到浅水湾“旅游”。当潮水落下时,它们中的一部分会随着潮水,返回它们的“家乡”大海,但也总会留下一部分乐不思蜀的,被当地渔民捕获后用白水煮熟,晾晒到,海域附近的盐碱地上,自然风干成小鱼干。

因为它是海水涨潮时带来的,落潮时被捕获的,所以渔民便管它叫“望海潮儿”这种小鱼的体型偏小,大概长到两寸那么长,就停止生长了。别看它长不大,圆鼓鼓的肚子里,可满满的都是籽。这也是人们喜欢吃它的原因。今天难得买到,又做了家乡酱煎小鱼,还是童年记忆中的咸鲜香辣,依旧吃到冒汗也不停口。在这分享给大家,看看能不能遇见,小时候也吃过同款酱煎小鱼的你!

酱煎小鱼的家常做法,小鱼煎的家常做法(3)

【家乡酱煎小鱼】

【食材】:望海潮儿70克、韭菜100克、黄豆酱10克、酱油3克、大蒜和小米辣适量。

由于小鱼干本身就具有足够的咸味,就不放盐了,而且黄豆酱和酱油也不宜加入太多。

酱煎小鱼的家常做法,小鱼煎的家常做法(4)

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