【步骤】
1、把望海潮儿小鱼干，用清水洗干净，洗的时候不宜用力揉搓，不然会把鱼肚子里的鱼籽都揉出来，那样就可惜了。
2、把韭菜洗干净，切成一寸长的小段备用，然后再根据个人口味，适量切一些大蒜末和小米辣末调味备用。
3、锅中放入适量油，油温七成热时下入切好的大蒜、小米辣和准备好的小鱼干，翻炒至小米辣散出辣味，即可倒入黄豆酱和酱油，轻轻翻拌均匀。
4、加入黄豆酱和酱油之后，不宜炒太久，简单翻炒至锅中小鱼干颜色均匀，汤汁略微收浓时，即可加入切好的韭菜段。炒到韭菜稍稍变色，呈油亮的碧绿色就可以出锅享用啦。吃一口香香辣辣的咸鲜，特别下饭。
