这么热的天，除了空调降温，其实，来一份解暑的小吃更重要。大江南北的居民，到了夏天，都有自己独到的解暑神器。著名的广东凉茶，外地人也许无法接受那浓烈的中药味，但作为从小喝凉茶长大的广东人来说，那是无比亲切又降火的家乡味道；龟苓膏微苦清凉的口感，烧仙草那眼花缭乱的配料，成为现代年轻人的时尚饮品；当然，一杯冰镇酸梅汤，能将难耐暑气一扫而过；不过小编最喜欢的是四川消暑甜品“凉虾”。四川夏天的三大清凉甜品：冰粉、凉糕、凉虾。再热的天气，吃一碗四川传统的冷饮，便会感觉清凉。凉虾是夏季消暑佳品，香甜软嫩，入口冰凉。
凉虾是产于湖北宜昌、四川、重庆的十分常见的一种特色小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它是用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水，是人们消暑的一道甜品。最开始看到“凉虾”，还以为是真是小虾米，浸在冰凉的甜水中，倒也是解暑佳品。那时候来一碗，竟是一种小蝌蚪状的米皮儿，取名也颇写意了，吃起来却没有多大意思，不用动牙咬，把那些小虾子顺着糖水胡乱往肚里滑吞，也就是得一碗冰水的好处，倒是比粥要干净剔透，不绵绵糊糊拖泥带水。
夏日的夜晚，暑热难熬，在那个还不富足的年代，就算电扇也舍不得长时间开。与其在家里闷得慌，不如三五好友相邀逛街。逛街，既可打望帅哥美女，又能品尝各种小吃，更是主要的社交方式。逛到广场，有篮球、乒乓球等免费的体育设施可供锻炼，那时还没有流行广场舞，占据广场的是露天水吧的桌椅。随便找一个角落，豪气地点几杯冷饮，请同行的人小坐，一边喝着冰凉的饮料，一边天南海北地闲聊，相当的悠闲自在。那时的冷饮店生意都十分兴旺，冰糕厂有专门制成各种形状的冰，供应这些冷饮店制作冷饮。在这些夏天的冷饮店里，各有属于自己的特色冷饮，但几乎都少不了巫山的降暑神器--凉虾。
凉虾的制作方法：
1、首先，把米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆后入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。
2、锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
3、加小火煮熟。
4、将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。
5、把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里加上红糖水，然后加入冰块就可以食用了，这是最简单的做法。
炎炎夏日，来一碗凉虾，入口冰爽清甜，有凉凉的薄荷味直入舌根，久久不会散去。感觉整个身体被树荫覆盖，清凉微风徐徐吹过，全身舒服。现在人们的生活富足又多姿多彩，视野越来越开阔，而世界却越来越小，地球上任何一个遥远角落的美食，都能品尝得到。可是，人们却越来越怀念家乡的粗茶淡饭，儿时的味觉记忆挥之不去。四川凉虾，渐渐回归到人们的夏日生活。既然难忘，不如用心做一碗冰镇凉虾，好好品味。小伙伴们，四川人夏季消暑甜品“凉虾”，香甜软嫩，入口冰凉，你吃过吗？
