三文鱼有很多的名字,还叫撒蒙鱼或萨门鱼,西餐里面是最常见的,挪威管这个叫大西洋鲑,芬兰主要是养殖的,叫红肉虹鳟,而美国管这个叫阿拉斯加鲑鱼。在东北管这个叫大马哈鱼,还有叫驼背大马哈鱼的。
由于产地不同,其肉质也有所不同,东北产的大马哈鱼很多用来做熏鱼,在酒店里做刺身的比较多一些,切好的生鱼片,蘸辣根儿吃,今天给大家安利的这个是生煎,三文鱼煎好之后,再配上黑胡椒汁,一起食用,味道儿非常不错。
*生煎三文鱼*
制作原料:
三文鱼1块 西兰花2多 圣女果3个 柠檬半个
制作调料:
橄榄油1汤勺 生抽1/2汤勺蜂蜜1/3汤勺 料酒1/3汤勺 盐1/3茶勺 黑胡椒粉少许
制作方法:
1、三文鱼处理干净后,用清水冲洗一下,然后用厨房纸吸干表面水分,然后在三文鱼的表面涂少许盐和黑胡椒碎,轻抹揉匀,腌制30分钟左右。
2、将腌制好三文鱼稍微整形,切成大厚片,大概一厘米左右。